تخزين الزهور المجففة الصالحة للأكل
للحفاظ على الزهور الصالحة للأكل، ركز على إزالة كل الرطوبة السطحية فور قطفها وحمايتها من الضوء والهواء. استخدم جل السيليكا للحفاظ على شكلها ولونها، أو قم بتجفيفها بالهواء في مكان مظلم ودافئ إذا كنت تفضل مظهرًا أكثر طبيعية.
القطف في ذروة الإزهار
احتفظ فقط بالزهور التي تمت زراعتها بدون مبيدات حشرية وتأكد من أنها آمنة للأكل. اعمل في الصباح بعد تبخر الندى وقبل اشتداد حرارة الشمس.
- مصفاة شبكية دقيقة
- خرز جل السيليكا
- أوعية زجاجية محكمة الإغلاق
- مناشف ورقية
التجفيف
الهدف هو سحب الرطوبة من البتلات أسرع من قدرتها على الأكسدة أو التحلل. يعمل جل السيليكا كإسفنجة، يسحب الماء من أسمك أجزاء الزهرة بينما تحتفظ الزهرة بشكلها الأصلي.
The method.
التنظيف
رج الزهور بلطف لإزالة الحشرات. امسح البتلات بفرشاة ناعمة أو بقطعة قماش مبللة إذا لزم الأمر فقط، ثم جففها بالتربيت بمناشف ورقية.
الدفن
املأ وعاء غير متفاعل بطبقة من جل السيليكا بارتفاع بوصة واحدة. ضع الزهور بحيث يكون وجهها للأعلى، وتأكد من عدم تلامسها. اسكب بحذر المزيد من الجل فوق البتلات وحولها حتى تغمر بالكامل.
الإغلاق
أغلق الوعاء بإحكام. احتفظ به في خزانة باردة ومظلمة. الزهور ذات البتلات الصغيرة تحتاج حوالي 3 أيام؛ الزهور السميكة مثل الورود قد تحتاج إلى أسبوع.
الإزالة
أمل الوعاء بلطف وفرشاة لإزالة الجل. استخدم الملقط لرفع الزهور، لأنها ستكون هشة.
When it doesn't go to plan.
خزّن الزهور المجففة في أوعية زجاجية كهرمانية لحمايتها من ضوء الشمس، الذي يبهت الأصباغ.
ضع كيس مجفف صغير آمن غذائيًا في وعاء التخزين النهائي لضمان عدم إفساد دفعتك بأي رطوبة متبقية.
اختبر الجاهزية بلمس بتلة؛ يجب أن تبدو مثل ورق البرشمان، وليست مطاطية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تجفيفها في الفرن بدلًا من ذلك؟
التجفيف في الفرن غالبًا ما يطهو البتلات، ويحولها إلى اللون البني والذابلة. التزم بالتجفيف بالهواء أو باستخدام جل السيليكا للحصول على أفضل احتفاظ باللون.
كم مدة صلاحيتها؟
عند تخزينها في وعاء محكم الإغلاق، بارد ومظلم، تحتفظ بلونها وبنيتها لمدة تصل إلى عام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe