صنع شراب الفاكهة المنزلي
تحويل الفاكهة الموسمية إلى شراب هو أفضل طريقة للاحتفاظ بالمحصول الذي لن يدوم طوال الأسبوع. لا يتطلب الأمر سوى يد ثابتة على الموقد ومصفاة دقيقة لضمان أن المنتج النهائي يتدفق بشكل نقي.
التوازن هو الهدف
النسبة بسيطة: كوب واحد من السائل إلى كوب واحد من السكر. الكثير من السكر يخفي نكهة الفاكهة، بينما القليل جدًا سيسبب تخمر الشراب في خزانة المؤن.
- قدر سميك القاعدة
- مصفاة دقيقة
- شاش (قطن)
What goes in.
- 2 كوبفاكهة طازجة (توت، فاكهة ذات نواة، أو حمضيات)
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء
النقاء جودة
لا تضغط على المواد الصلبة عبر المصفاة؛ دع الجاذبية تقوم بالعمل. الضغط يطلق رواسب غائمة ستجعل شرابك يبدو عكرًا.
The method.
تجهيز الفاكهة
انزع سيقان التوت أو انزع نوى الفاكهة ذات النواة. إذا كنت تستخدم فاكهة أكبر، قطعها بشكل خشن لتطلق عصائرها بسرعة بمجرد تطبيق الحرارة.
طهي القاعدة
اخلط الفاكهة والماء والسكر في القدر على نار متوسطة. دع المزيج يصل إلى غليان خفيف، مع التحريك فقط حتى تختفي بلورات السكر.
استخلاص النكهة
حافظ على الحرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة. يجب أن تلين الفاكهة وتفقد لونها الزاهي بينما تتسرب في الشراب.
التصفية
ضع مصفاة دقيقة فوق وعاء واسكب الخليط من خلالها. إذا كنت تريد شرابًا نقيًا كالكريستال، غطّي المصفاة بطبقة من الشاش.
التعبئة
اسكب الشراب الساخن في مرطبانات زجاجية نظيفة ودافئة. أغلقها واتركها تبرد تمامًا قبل نقلها إلى الثلاجة.
Other turns to take.
نكهة الأعشاب
أضف غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو الريحان إلى القدر أثناء الطهي لإضافة تعقيد عطري.
موازنة الحموضة
اعصر نصف ليمونة في الشراب بعد التصفية لإضفاء نكهة منعشة ومنع التبلور.
When it doesn't go to plan.
استخدم قدرًا فاتح اللون حتى تتمكن من مراقبة لون الشراب أثناء تغيره.
سيصبح الشراب أكثر سمكًا بشكل كبير عند تبريده؛ اختبر القوام بغمس ملعقة معدنية والتحقق من كيفية تقطيرها.
إذا كنت ستخزن الشراب لأكثر من أسبوعين، احتفظ بالمرطبانات في أبرد جزء من الثلاجة.
The ones that keep coming up.
لماذا شرابي عكر؟
على الأرجح أنك ضغطت مواد الفاكهة عبر المصفاة. ابدأ من جديد، وصفّي ببطء، واستخدم الشاش لتصفية أفضل.
هل يمكنني استخدام العسل بدلًا من السكر؟
نعم، ولكن للعسل نكهة قوية ستغير مذاق الفاكهة. استخدم عسل زهرة البرسيم الفاتح لتقليل التأثير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe