طريقة عمل زيت جوز الهند في المنزل
يُصنع زيت جوز الهند محلي الصنع عن طريق استخلاص الحليب من لب جوز الهند الطازج وطهيه على نار هادئة حتى يتبخر الماء وتنفصل المواد الصلبة، تاركةً وراءها زيتًا صافيًا وعطريًا. تحتاج إلى جوز هند خام، مقلاة ذات قاع سميك، وصبر لعملية الفصل البطيئة.
النضارة تحدد كمية الزيت.
جوز الهند القديم ذو اللب الجاف سينتج كمية زيت أقل بكثير من جوز الهند الطازج والرطب. إذا كان اللب مطاطيًا أو رائحته حامضة قبل البدء، فابحث عن جوز هند آخر.
- مقلاة ذات قاع سميك
- قطعة قماش شاش
- مبشرة أو خلاط
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 حبات كبيرةجوز هند بني ناضج
- 2 كوبماء مفلتر دافئ
مراقبة الخثارة
ينفصل الزيت عندما يتحول الحليب إلى سائل صافٍ وتتحول المواد الصلبة إلى فتات بني حبيبي. توقف عن التسخين بمجرد أن يصبح لون الفتات بني فاتح؛ إذا أصبح داكنًا، سيكون للزيت نكهة محترقة.
The method.
استخراج اللب
افتح حبات جوز الهند وافصل اللب الأبيض عن القشرة الصلبة. قشر الجلد البني الرقيق الموجود على ظهر اللب باستخدام مقشرة خضروات.
تحضير الخليط
ابشر اللب ناعمًا أو قم بطحنه في الخلاط مع الماء الدافئ. لا تفرط في الخلط؛ تريد قوامًا خشنًا يشبه العصيدة.
عصر الحليب
ضع الخليط في قطعة قماش شاش ولفها بإحكام فوق وعاء. اعصر حتى لا يخرج المزيد من السائل. تخلص من الألياف الجافة.
الطهي على نار هادئة
اسكب الحليب في مقلاتك على نار متوسطة إلى هادئة. اتركه يغلي بلطف. سيتبخر الماء، وستبدأ البروتينات في التكتل معًا كخثارات بيضاء.
تصفية الزيت
بمجرد أن يصبح الزيت صافيًا وتصبح الخثارات رملية وذات لون بني فاتح، ارفعها عن النار. قم بالتصفية عبر قطعة قماش شاش نظيفة في وعاء زجاجي نظيف.
When it doesn't go to plan.
استخدم واقي رش فوق المقلاة أثناء المرحلة النهائية من الطهي على نار هادئة للحفاظ على نظافة موقدك.
خزن الزيت في مكان بارد ومظلم. لا يحتاج إلى التبريد.
تعتبر بقايا جوز الهند المحمصة ممتازة لإضافة قوام إلى عصيدة الصباح أو المخبوزات.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان لدي ما يكفي من الزيت؟
حبة جوز هند ناضجة قياسية يجب أن تنتج ما يقرب من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
هل يمكنني استخدام محضر طعام لطحن اللب؟
نعم، ولكن استخدم إعداد النبض لتجنب تحويله إلى معجون، مما يجعل استخلاص السائل أصعب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe