الحفاظ على الأعشاب الطازجة نابضة بالحياة
تعامل مع الأعشاب الناعمة كأنها زهور مقطوفة، والأعشاب الخشبية كأنها خضروات. تحتاج الأعشاب الناعمة إلى رطوبة في سيقانها وغطاء فضفاض لأوراقها؛ بينما تتطلب الأعشاب الخشبية منشفة ورقية رطبة قليلاً وبيئة محكمة لمنعها من الجفاف في الهواء البارد للثلاجة.
فرّق بين الناعم والخشن.
تذبل الأعشاب الناعمة مثل البقدونس والكزبرة والنعناع بسرعة إذا تُركت جافة، بينما تصبح الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل والزعتر هشة إذا لم تُحفظ بشكل صحيح.
- جرار زجاجية أو مزهريات صغيرة
- أكياس بلاستيكية
- مناشف ورقية
- سكين شيف حاد
What goes in.
- متفاوتأعشاب ناعمة (كزبرة، بقدونس، ريحان، نعناع)
- متفاوتأعشاب خشبية (إكليل الجبل، زعتر، مريمية، أوريجانو)
- 1ماء بارد
طريقة القص والوقوف
قم دائمًا بقص النصف بوصة السفلية من السيقان بزاوية قبل وضعها في الماء؛ هذا يفتح أوعية الخشب لتمتص العشبة الماء بفعالية.
The method.
فرز وتقليم
افصل الأعشاب حسب الملمس. أزل أي أوراق صفراء أو لزجة من الحزمة، ثم قم بتقليم أسفل السيقان بشكل نظيف.
تخزين الأعشاب الناعمة عموديًا
ضع السيقان في جرة مملوءة ببوصة من الماء البارد. قم بتغطية الأوراق بشكل فضفاض بكيس بلاستيكي للحفاظ على الرطوبة، وضع الجرة في الثلاجة.
تخزين الأعشاب الخشبية بشكل مسطح
لف أغصان الأعشاب الخشبية في منشفة ورقية رطبة قليلاً. أغلق الحزمة داخل كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على الرطوبة ثابتة دون أن تتشبع الأوراق.
تغيير الماء
افحص الأعشاب الناعمة كل يومين. إذا أصبح الماء عكرًا، قم بتصفيته واملأ الجرة بماء بارد جديد.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالريحان على الطاولة بدلاً من الثلاجة؛ درجات الحرارة الباردة تجعل أوراق الريحان سوداء وتصبح طينية.
إذا كان لديك كمية زائدة من الأعشاب التي بدأت تذبل، قم بتقطيعها وتجميدها في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الزيت.
قم بإزالة الأشرطة المطاطية من حزم السوبر ماركت فورًا؛ فهي تقيّد تدفق السيقان وتسبب التلف المبكر.
The ones that keep coming up.
لماذا تتحول أعشابي إلى اللون الأسود في الثلاجة؟
عادةً، هذه علامة على إصابة بالبرد أو الكثير من الرطوبة المحتبسة على الأوراق. تأكد من أن الكيس فضفاض لتهوية الهواء.
هل يمكنني تخزين أعشاب مختلفة في نفس الجرة؟
فقط إذا كانت لها فترات صلاحية متشابهة. لا تخلط الكزبرة الرقيقة مع البقدونس الأكثر صلابة، حيث ستنتهي صلاحية أحدهما أسرع بكثير من الآخر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe