تحضير الشراب البسيط بالنكهات الزهرية
تجسد الشرابات الزهرية عبير الحديقة الهادئ في شكل مستقر وقابل للصب. من خلال التحكم في درجة حرارة النقع، يمكنك الحفاظ على الزيوت المتطايرة التي تمنح الزهور رائحتها المميزة والقوية.
المصدر أهم من التقنية.
استخدمي فقط الأزهار الصالحة للأكل، الخالية من المبيدات. إذا قطفتها بنفسك، هزّيها بلطف لإزالة الحشرات واشطفيها بسرعة فقط إذا كانت مغبرة بشكل واضح.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
- خفاقة
What goes in.
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء
- 1/2 كوبزهور لافندر أو بتلات ورد أو زهور البيلسان طازجة
النقع بعد الغليان
اغلِ السكر والماء حتى يذوب السكر تمامًا. ارفعيه عن النار وانتظري حتى يتوقف السائل عن التصاعد منه البخار قبل إضافة الزهور لمنع احتراق المكونات النباتية الرقيقة.
The method.
إذابة السكر
اخلطي الماء والسكر في القدر على نار متوسطة. قلّبي من حين لآخر حتى يصبح السائل صافيًا تمامًا.
الرفع عن النار
ارفعي القدر عن الموقد فورًا. اتركيه لمدة دقيقتين؛ تريدين أن يكون الشراب ساخنًا بما يكفي لاستخلاص النكهة ولكن ليس مغليًا.
إضافة المكونات النباتية
اغمسي البتلات أو البراعم بلطف. اضغطي عليها بملعقة حتى تغمر بالكامل.
النقع
غطي القدر واتركيه دون تحريك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تذوقي بشكل دوري – بمجرد أن يلتقط الشراب رائحة الزهرة، يكون جاهزًا.
التصفية والتخزين
صفي الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في برطمان زجاجي نظيف. تخلصي من الزهور المستهلكة وأغلقي البرطمان بإحكام.
When it doesn't go to plan.
أضيفي قطرة صغيرة من عصير الليمون لتفتيح لون شراب الورد أو الكركديه.
إذا كنت تستخدمين زهورًا مجففة، استخدمي نصف الكمية لأن نكهتها أكثر تركيزًا.
احفظي الشرابات المنقوعة في الثلاجة؛ ستحتفظ بنكهتها الزاهية لمدة أسبوعين تقريبًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام العسل بدلًا من السكر؟
نعم، لكن العسل له نكهة قوية قد تنافس الزهور الرقيقة مثل زهرة البيلسان. التزمي بالسكر الأبيض الحبيبي إذا كنت تريدين أن تكون النكهات الزهرية هي الطاغية.
لماذا يكون شرابي معكرًا؟
عادةً ما يشير التعكير إلى أن الزهور غُليت لفترة طويلة جدًا أو أن الحرارة فتتت البتلات. حافظي على الزهور كاملة وتأكدي من أن الشراب قد برد قليلًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe