نقع زيت الزيتون العطري
نقع زيت الزيتون هو عملية تجفيف المواد العطرية قبل غمرها في زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة لاستخلاص جوهرها. نظرًا لاحتواء الأعشاب الطازجة على الماء الذي يمكن أن يؤوي البكتيريا، يجب عليك التأكد من أن جميع المكونات خالية تمامًا من الرطوبة قبل أن تلمس الزيت، ثم احتفظ بالمنتج النهائي في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته.
الماء هو العدو.
وجود الرطوبة في الزيت يمكن أن يؤدي إلى نمو بكتيري خطير. تأكد من أن كل قطعة من المعدات وكل عشبة جافة تمامًا قبل البدء.
- قدر صغير
- زجاجة زجاجية معقمة بغطاء محكم
- قمع
- مناديل ورقية
What goes in.
- 2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوبأغصان إكليل الجبل الطازجة أو رقائق الفلفل الحار المجففة
- 3 فصوصثوم، مقشر ومهروس قليلاً
استخلاص النكهة بالحرارة المنخفضة
سخن الزيت والمكونات العطرية معًا على أقل درجة حرارة لمدة عشر دقائق؛ هذه الخطوة تعزز إطلاق النكهة دون حرق الأعشاب أو جعل الثوم مرًا.
The method.
تجفيف المكونات العطرية
ضع الأعشاب أو الثوم على مناديل ورقية لمدة ساعة على الأقل لتبخير الرطوبة السطحية. إذا كنت تستخدم أعشابًا خشبية طازجة، احتفظ بها في مكان دافئ حتى تشعر بأنها لينة قليلاً.
الخلط والتسخين
ضع الزيت والمكونات العطرية التي اخترتها في قدر صغير على أقل حرارة ممكنة. راقب ظهور فقاعات صغيرة وبطيئة حول الحواف؛ إذا بدأ الزيت يغلي بسرعة، ارفعه عن النار.
النقع
ارفع القدر عن النار واتركه دون تحريك لمدة ساعة. هذا يسمح للزيت بالتبرد ببطء وامتصاص نكهات المكونات العطرية.
التعبئة في زجاجات
استخدم قمعًا لصب الزيت - والمواد الصلبة، إذا رغبت في ذلك - في زجاجة زجاجية معقمة. أغلقها بإحكام وخزنها في الجزء الخلفي من خزانة المؤن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
When it doesn't go to plan.
تخلص من الزيت إذا لاحظت أي رواسب غائمة في قاع الزجاجة بعد بضعة أيام.
استخدم زجاجة زجاجية داكنة اللون لمنع الضوء من إفساد الزيت.
إذا كنت تريد زيتًا أنقى لإنهاء الأطباق، قم بتصفية المواد الصلبة من خلال قطعة قماش قطنية قبل التعبئة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة؟
نعم، ولكن فقط إذا قمت بإزالة المواد الصلبة وكانت المكونات العطرية جافة تمامًا. إذا كنت قلقًا، قم بتخزينه في الثلاجة؛ سيتجمد، لكنه يعود إلى شكله السائل بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
كم مدة صلاحيته؟
استخدمه في غضون أسبوعين لضمان أفضل نكهة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe