كيف تجفف الأعشاب الطازجة في المنزل
يتطلب تجفيف الأعشاب تدفق هواء ثابت وبيئة مظلمة وباردة بدلاً من الحرارة المباشرة. عن طريق تعليق السيقان في حزم أو فردها على شبكات، تقوم بإزالة الرطوبة ببطء، مما يحافظ على الزيوت الأساسية التي تمنح الأعشاب رائحتها ونكهتها.
التوقيت هو كل شيء
احصد أعشابك قبل أن تبدأ النبتة في الإزهار، فهذا هو الوقت الذي تكون فيه الزيوت أكثر تركيزًا. اجمعها في الصباح بعد تبخر الندى وقبل أن تصل الشمس إلى ذروتها.
- خيط مطبخ
- أكياس ورقية بنية
- رف تجفيف شبكي أو شبكة نافذة
- مقص حاد
What goes in.
- 1 حزمةأعشاب قوية مثل إكليل الجبل، الزعتر، أو الأوريجانو
- 1 حزمةأعشاب ناعمة مثل الريحان، البقدونس، أو النعناع
تدفق الهواء هو السر
اربط الأعشاب برفق بالخيط وضعها في كيس ورقي بني مع ثقوب مثقوبة على الجانبين. يلتقط الكيس الأوراق المتساقطة بينما يحميها من الضوء والغبار، وتضمن الثقوب دوران الهواء باستمرار.
The method.
تنظيف السيقان
اهز الحزم برفق لإزالة الحشرات. امسح أي أوساخ مرئية بقطعة قماش مبللة، ولكن تجنب غسل الأعشاب تحت صنبور؛ فالرطوبة الزائدة تشجع على التعفن.
التجميع أو الفرد
بالنسبة للأعشاب ذات السيقان الخشبية مثل إكليل الجبل أو الزعتر، اربط الأطراف بإحكام بالخيط وعلقها رأسًا على عقب. بالنسبة للأوراق الناعمة الغنية بالرطوبة مثل الريحان، افردها في طبقة واحدة على شبكة لمنع التكتل.
المكان
علق أو خزّن أعشابك في مكان مظلم وجاف مع تهوية جيدة، مثل خزانة مؤن أو زاوية قبو. تجنب المطبخ فوق الموقد حيث سيؤدي البخار والحرارة إلى تدهور الجودة.
الاختبار
تكون الأعشاب جاهزة عندما تتفتت الأوراق بسهولة بين أصابعك. إذا انحنت بدلاً من أن تنكسر، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بوضع ملصق على الأكياس بتاريخ ونوع العشبة.
جرّد الأوراق المجففة من السيقان فقط عندما تكون مستعدًا لاستخدامها؛ فإبقائها كاملة حتى اللحظة الأخيرة يحافظ على المزيد من الزيوت.
خزّن الأعشاب المجففة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على اللون.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفرن لتجفيف أعشابي؟
لا أوصي بذلك. غالبًا ما تؤدي الحرارة الشديدة للفرن إلى طهي الأعشاب بدلاً من تجفيفها، مما يؤدي إلى فقدان النكهة واللون.
كم من الوقت ستدوم أعشابي المجففة؟
إذا تم تخزينها بشكل صحيح في خزانة باردة ومظلمة، فإنها تبقى قوية لمدة عام تقريبًا. بعد ذلك، تكون آمنة للأكل ولكنها ستفقد الكثير من طابعها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe