حفظ فواكه الصيف في المجمد
التجميد السريع هو الطريقة الوحيدة لمنع فواكه الصيف من التحول إلى كتلة ثلجية صلبة وغير قابلة للاستخدام. بوضع القطع في طبقة واحدة على صينية حتى تتجمد قبل نقلها إلى كيس، تحتفظ بالنسيج الفردي وتضمن أنها ستتدفق مثل الكرات الصغيرة السائبة عند الحاجة إليها.
النضج هو المفتاح
جمد الفاكهة في ذروة نضارتها. درجات الحرارة الباردة تحافظ على النكهة، لكنها لا تحسن الجودة؛ إذا كانت فاكهتك طرية أو باهتة قبل دخولها المجمد، فستظل كذلك.
- صينية خبز بحافة
- ورق زبدة
- سكين تقشير
- أكياس أو عبوات آمنة للتجميد
What goes in.
- حسب الحاجةفاكهة صيفية طازجة وناضجة
- اختياريعصير ليمون للفواكه ذات النوى
الفصل للحفاظ على الهيكل
الهدف هو تصلب السطح الخارجي للفاكهة قبل أن تتجمد مع القطع المجاورة. طبقة رقيقة من الصقيع على كل قطعة أفضل من كتلة صلبة.
The method.
اغسل وجفف
اشطف الفاكهة جيدًا وجففها تمامًا بمنشفة شاي. الماء الزائد يخلق بلورات ثلجية كبيرة تدمر بنية الخلايا للفاكهة.
جهز القطع
أزل أعناق الفراولة، ونوى الكرز، وقطع الفواكه الأكبر مثل الخوخ أو النكتارين إلى شرائح متساوية. إذا كنت تستخدم فواكه ذات نوى، اخلط الشرائح مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون لمنع تغير لونها.
رتب
بطن صينية الخبز بورق زبدة. وزع الفاكهة في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تلامس أي قطعتين.
التجميد العميق
ضع الصينية بشكل مسطح في أبرد جزء من المجمد. اتركها دون تحريك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل حتى تصبح الفاكهة صلبة عند اللمس.
خزن
انقل القطع المجمدة إلى أكياس التجميد. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق لمنع حروق التجميد.
When it doesn't go to plan.
ضع ملصقًا على الأكياس بتاريخ ونوع الفاكهة لتجنب التخمين لاحقًا.
التوت الصغير مثل التوت الأزرق أو توت العليق لا يحتاج إلى تقطيعه، ولكن تأكد دائمًا من إزالة الأعناق.
إذا كان مجمدك يحتوي على إعداد 'التجميد السريع'، فقم بتشغيله قبل ساعة من وضع الصينية.
The ones that keep coming up.
هل أحتاج إلى إضافة سكر؟
لا. السكر يساعد في الحفظ بالشراب لكنه غير ضروري لتجميد القطع الفردية جافة.
كم من الوقت ستدوم؟
أفضل استخدامها في غضون ستة أشهر. بعد ذلك، يبدأ نقص الرطوبة في المجمد في سحب الرطوبة من الفاكهة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe