الثوم بالعسل المخمر
هذا هو المكون الأساسي الذي يعتمد على وقت طويل. يعتمد على الخمائر البرية الطبيعية الموجودة في العسل الخام لإنشاء بيئة لطيفة تتصاعد فيها الفقاعات، حيث يصبح الثوم طريًا دون أن يفقد قوامه.
العسل الخام هو الطريق الوحيد.
استخدم فقط العسل الخام غير المبستر. العسل المبستر تم تسخينه، مما يقتل الإنزيمات والخمائر المفيدة اللازمة لبدء عملية التخمير.
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
- سكين تقشير
What goes in.
- 1 كوبعسل خام غير مبستر
- 1/2 كوبفصوص ثوم طازجة، مقشرة
تعرض مستمر
اقلب البرطمان رأسًا على عقب مرة واحدة يوميًا للتأكد من بقاء فصوص الثوم مغمورة بالعسل. إذا بقي الثوم مكشوفًا في الأعلى، فسوف يصبح داكنًا وجافًا بدلاً من التخمير.
The method.
تحضير الثوم
قشر فصوص الثوم وافحصها بحثًا عن أي كدمات أو بقع طرية. قم بإزالة الأطراف لكشف اللب، مما يساعد العسل على اختراق الفص.
الخلط
ضع فصوص الثوم في البرطمان واسكب العسل الخام فوقها. اترك ما لا يقل عن بوصة واحدة من المساحة الفارغة في الجزء العلوي من البرطمان لاستيعاب الغاز الناتج أثناء التخمير.
التخمير
أغلق البرطمان بإحكام وخزنه في خزانة باردة ومظلمة. كل يوم، اقلب البرطمان. ستلاحظ تكون فقاعات في الأيام القليلة الأولى - هذا يشير إلى النشاط.
تنفيس البرطمان
خلال الأسبوعين الأولين، افتح الغطاء مرة واحدة يوميًا لتحرير الضغط الناتج عن ثاني أكسيد الكربون. إذا أصبح العسل رقيقًا جدًا، فلا تقلق؛ هذا أمر طبيعي.
Other turns to take.
ثوم بالعسل متبل
أضف عود قرفة واحد أو بضع رقائق فلفل حار مجففة إلى البرطمان للحصول على نكهة أعمق وأكثر دفئًا.
When it doesn't go to plan.
سيطفو الثوم إلى السطح؛ لا تقاوم ذلك، فقط استمر في قلب البرطمان لتغطيته.
إذا كانت رائحة البرطمان تشبه الخل أو البيض الفاسد، فتخلص منه؛ يجب أن تكون رائحته فقط رائحة ثوم حلوة ولاذعة.
يكون العسل جاهزًا للاستخدام عندما تتباطأ الفقاعات بشكل كبير ويصبح الشراب رقيقًا وداكنًا.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان التخمير قد فسد؟
إذا رأيت عفنًا زغبيًا على السطح أو إذا تطورت الخليط رائحة كريهة جدًا وغير مستساغة بدلاً من رائحة التخمر اللاذعة، فتخلص من الدفعة.
هل يمكنني أكل فصوص الثوم؟
نعم، إنها الجزء الأفضل. تصبح طرية وتفقد حدتها النيئة، مما يجعلها ممتازة عند تقطيعها فوق الخضروات المشوية أو إضافتها إلى صلصات المقالي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe