عسل الثوم المخمر
اغمر فصوص الثوم المقشرة في عسل خام وانتظر حتى تبدأ الخمائر الطبيعية في عملية التخمير. على مدار شهر، سيصبح الثوم طريًا ولطيف المذاق، بينما يتحول العسل إلى شراب كثيف ذي نكهة قوية ولذيذة.
الصبر هو مكونك الأساسي.
استخدم عسلًا خامًا غير مبستر فقط؛ فالبكتيريا المفيدة اللازمة للتخمير تُقتل أثناء المعالجة. تأكد من أن الثوم طازج، لأن أي فصوص طرية أو بادئة ستفسد الدفعة.
- مرطبان زجاجي بغطاء محكم
- ملعقة غير قابلة للتفاعل
What goes in.
- 1 كوبعسل خام
- 1/2 كوبفصوص ثوم طازجة، مقشرة
الحفاظ على الإغلاق
تتكون غازات خلال المراحل الأولى من التخمير. يجب فتح المرطبان مرة واحدة يوميًا لإطلاق الضغط وقلب المرطبان لضمان بقاء جميع الفصوص مغطاة بالعسل.
The method.
جهز فصوص الثوم
قشر فصوص الثوم وضعها مباشرة في مرطبان زجاجي نظيف. لا تسحقها؛ احتفظ بها كاملة حتى تحافظ على قوامها أثناء النقع الطويل.
أضف العسل
اسكب العسل فوق الفصوص حتى تغمرها بالكامل. اترك مسافة لا تقل عن بوصة (2.5 سم) في الجزء العلوي من المرطبان للسماح بالتمدد.
ابدأ التخمير
أغلق المرطبان بإحكام وخزنه في خزانة باردة ومظلمة. سيبدأ التخمير في غضون أيام قليلة؛ سترى فقاعات صغيرة ترتفع عبر العسل.
المراقبة والتقادم
استمر في تفريغ الغازات والتقليب يوميًا لمدة أسبوعين. بعد ذلك، انقل المرطبان إلى رف واتركه ليتقادم دون إزعاج لمدة أسبوعين آخرين حتى يصبح العسل سائلاً وعطريًا.
When it doesn't go to plan.
إذا بدأ الثوم يطفو، استخدم ثقل تخمير زجاجي صغير لإبقاء الفصوص مغمورة في العسل.
سيصبح لون الثوم أغمق، بلون الكهرمان، مع نضجه؛ هذه علامة على أن التحول يحدث بشكل صحيح.
خزن المرطبان النهائي في خزانة مؤن باردة. لا يحتاج إلى التبريد ويمكن أن يبقى صالحًا لأكثر من عام.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح عسلي سائلاً؟
يسحب العسل الرطوبة من الثوم عن طريق الخاصية الأسموزية، مما يجعل قوامه أكثر سيولة. هذا بالضبط ما تريده.
كيف أعرف إذا كان قد فسد؟
ثق بأنفك. يجب أن تكون رائحته مثل الثوم القوي والحلو. إذا لاحظت أي عفن أو رائحة كريهة ومتعفنة، فتخلص من المحتويات.