تجفيف الأعشاب في المنزل
تجفيف الأعشاب يعني إزالة الرطوبة ببطء دون طهيها. التعليق في غرفة باردة ومظلمة هو الأفضل للأعشاب ذات السيقان القوية مثل إكليل الجبل والزعتر، بينما الأعشاب الرقيقة مثل البقدونس والكزبرة يُفضل تجفيفها بسرعة في فرن بدرجة حرارة منخفضة لمنع العفن أو التحول إلى اللون البني.
انتظر حتى يزول ندى الصباح
احصد الأعشاب في منتصف الصباح بعد أن يتبخر الندى ولكن قبل أن تشتد حرارة الشمس وتسحب الزيوت العطرية. أنت تريد النباتات في أقوى حالاتها.
- خيط مطبخ
- أكياس ورقية
- صينية خبز
- ورق خبز
تدفق هواء مستمر
السر هو التهوية. إذا قمت بتجميع الكثير من السيقان معًا، فإن الأجزاء الداخلية ستتعفن قبل أن تجف؛ حافظ على رزمك رفيعة بما يكفي لرؤية الضوء من خلالها.
The method.
تنظيف السيقان
رج السيقان بلطف لإزالة الحشرات أو الأتربة. لا تغسلها إلا إذا كانت مغطاة بطين كثيف؛ الرطوبة عدوك هنا.
تجميع وتعليق
اجمع 5 إلى 10 سيقان واربط الأطراف بخيط. علقها مقلوبة في مكان مظلم وجاف جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة التي تبهت اللون والنكهة.
وضعها في أكياس للحماية
ضع كيسًا ورقيًا به ثقوب صغيرة مثقوبة فوق الأعشاب، واربطه عند قاعدة السيقان. هذا يلتقط أي أوراق متساقطة ويحميها من الغبار.
تحقق من القرمشة
تكون جاهزة عندما تتفتت الأوراق بسهولة بين أصابعك وتتقصف السيقان بدلاً من الانحناء. يستغرق هذا عادة من 7 إلى 14 يومًا.
Other turns to take.
التجفيف بالفرن
ضع الأوراق في طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق الخبز. اضبط الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة - عادةً ضوء الإرشاد أو 150 فهرنهايت (حوالي 65 درجة مئوية) - واترك الباب مفتوحًا قليلاً. افحص كل 30 دقيقة حتى تصبح هشة.
When it doesn't go to plan.
انزع الأوراق من السيقان فقط بعد أن تجف الأعشاب تمامًا؛ الساق تعمل كمقبض أثناء العملية.
خزّن الأعشاب المجففة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في خزانة مظلمة. الضوء والحرارة هما السببان الرئيسيان لفقدان النكهة.
ضع ملصقات على أوعيتك بتاريخ التجفيف. تفقد الأعشاب المجففة فعاليتها بعد حوالي ستة إلى اثني عشر شهرًا.
The ones that keep coming up.
لماذا تحولت أعشابي إلى اللون البني؟
عادة ما يكون التحول إلى اللون البني ناتجًا عن التعرض لأشعة الشمس أو تجفيف الأعشاب في بيئة رطبة. احتفظ بها في مكان مظلم وجاف.
هل يمكنني استخدام الميكروويف لتجفيف الأعشاب؟
من الممكن تجفيف كميات صغيرة، لكنها غالبًا ما تطبخ الأعشاب بدلاً من تجفيفها، مما يؤدي إلى فقدان الزيوت العطرية وظهور نكهة مسطحة ومرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe