حفظ قشر الحمضيات المبشور
أفضل طريقة لحفظ قشر الحمضيات المبشور هي تجميده فوراً بعد بشره. انشر القشر المبشور حديثاً في طبقة رقيقة واحدة على صينية مبطنة بورق الخبز، ثم ضعه في المجمد حتى يتجمد. بمجرد أن يتجمد، انقله إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق أو كيس صغير قابل للإغلاق. هذا يمنع الزيوت من التأكسد ويحافظ على الروائح العطرية الزاهية والحيوية سليمة لعدة أشهر.
تجنب اللب الأبيض بأي ثمن
الجزء الأبيض الموجود تحت القشرة، والمعروف باللب، مر وسيفسد النكهات الحمضية النقية التي ترغب في التقاطها. استخدم لمسة خفيفة بأداتك وأزل فقط الطبقة الخارجية الملونة من القشر.
- مبشرة ميكرو بلان أو مبشرة حمضيات دقيقة
- ورق خبز
- صينية خبز
- أوعية زجاجية صغيرة محكمة الإغلاق
فرد القشر
بتجميد القشر المبشور في طبقة واحدة أولاً، تمنعه من التكتل ليصبح كتلة جليدية صلبة وغير قابلة للاستخدام. هذا يضمن أنه يمكنك هز الكمية التي تحتاجها بالضبط (ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة) لاحقاً.
The method.
اغسل الفاكهة وجففها
افرك القشر جيداً لإزالة أي شمع أو أوساخ، ثم جففه تماماً بمنشفة نظيفة؛ فالماء المتبقي سيسبب حروق التجميد.
ابشر القشر
مرر الحمضيات بخفة على المبشرة، مع تدوير الفاكهة أثناء العمل. توقف في اللحظة التي يتلاشى فيها اللون ويصبح اللب الأبيض مرئياً.
ضعه ليجمد
وزع القشر المبشور على صينية صغيرة مبطنة بورق الخبز، مع التأكد من عدم وجود أي تكتلات سميكة أكثر من بضع حبات.
خزنه ليبقى لفترة طويلة
بعد قضاء الصينية ثلاثين دقيقة في المجمد، انقل القشر المبشور السائب إلى وعاء زجاجي. احتفظ بالوعاء في أبرد جزء من المجمد لديك.
Other turns to take.
سكر الحمضيات
افرُك القشر الطازج في السكر الحبيبي بأطراف أصابعك حتى يصبح السكر رطباً وعطرياً، ثم خزنه. يعمل السكر كمادة حافظة ويمتص زيوت الحمضيات.
شرائح مجففة
قشّر شرائح عريضة باستخدام مقشرة خضروات، مع تخطي اللب، واتركها في مكان جاف ومظلم على رف تبريد لمدة يومين حتى تصبح هشة. اطحنها إلى مسحوق حسب الحاجة.
When it doesn't go to plan.
ابشر قشر الحمضيات قبل عصره؛ بمجرد كسر القشرة، تجف الفاكهة بسرعة.
ضع ملصقات على أوعيتك بنوع الحمضيات، حيث يصبح التمييز بصرياً بين قشر الليمون وقشر الليمون الحامض المجمد صعباً.
لا تدع القشر المبشور يذوب قبل استخدامه؛ أضفه مباشرة من المجمد إلى العجين أو الصلصة.
The ones that keep coming up.
كم تدوم مدة صلاحية القشر المجمد؟
يحافظ على أفضل خصائصه لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر تقريباً. بعد ذلك، تبدأ الزيوت العطرية في التبخر.
هل يمكنني استخدام مبشرة الجبن العادية؟
المبشرة القياسية عادة ما تكون قاسية جداً وستحتجز الكثير من اللب المر. مبشرة ميكرو بلان هي الأداة الصحيحة لالتقاط الزيوت العطرية دون الجزء الخشبي السفلي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe