العناية بمقلاة الحديد الزهر
الحديد الزهر ليس بحاجة لعناية فائقة، ولكنه يتطلب اهتمامًا خاصًا. يتطلب إيقاعًا مختلفًا عن الفولاذ المقاوم للصدأ أو المقالي غير اللاصقة، ويكافئ الاستمرارية أكثر من التنظيف العميق.
توقف عن التفكير فيها كأداة وابدأ في التفكير فيها كشريك.
يجب ألا تترك المقلاة أبدًا في حوض مليء بالصابون. إذا حافظت على السطح جافًا ومدهونًا، فسوف يعيش أطول من كل شخص في المطبخ.
- فرشاة خشنة الشعيرات
- منشفة كتان
- زيت ذو نقطة دخان عالية (بذور العنب أو بذور الكتان)
- مناشف ورقية
تخلص من الرطوبة
بعد الغسيل، وضع المقلاة مرة أخرى على نار هادئة لمدة دقيقتين هو الطريقة الوحيدة لضمان جفاف المسام تمامًا. المقلاة الباردة والرطبة هي بداية الصدأ.
The method.
نظف وهي دافئة
اغسل المقلاة تحت الماء الساخن فور الانتهاء من الطهي. استخدم فرشاة خشنة للبقع العنيدة، لكن تجنب النقع الطويل أو غسالات الصحون، لأنها تزيل طبقة التتبيل.
جفف على النار
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يختفي أي أثر لبخار الماء من القاع والحواف.
ادهن السطح
أضف بضع قطرات من الزيت. استخدم منشفة ورقية لفركها في المعدن حتى يبدو السطح مطفيًا، وليس لامعًا. إذا بدا لامعًا أو دهنيًا، فقد استخدمت الكثير.
When it doesn't go to plan.
المكونات الحمضية مثل صلصة الطماطم يمكن أن تزيل طبقة التتبيل إذا تم طهيها لفترة طويلة؛ احتفظ بها لأواني الستانلس ستيل الخاصة بك.
إذا رأيت بقعة صدأ، افركها بصوف الصلب حتى تصل إلى المعدن العاري، ثم كرر عملية التتبيل.
كلما زادت كمية لحم الخنزير المقدد أو الخضروات الدهنية التي تطبخها، تحسنت الطبقة الواقية بشكل طبيعي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الصابون؟
قطرة من سائل غسيل الصحون المعتدل لا بأس بها إذا كانت المقلاة متسخة حقًا، ولكن لا تستخدم أبدًا مواد كيميائية قاسية أو وسادات كاشطة تعمل مثل ورق الصنفرة.
ماذا لو كانت مقلاتي لزجة؟
اللزوجة تعني أنك استخدمت الكثير من الزيت أثناء المسح الأخير. في المرة القادمة، استخدم كمية أقل من الزيت وافركها حتى تبدو المقلاة جافة تمامًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe