تعليب الفاكهة الكاملة

• 5 أرطالخوخ، كمثرى، أو برقوق، منزوع النوى ومقسم إلى نصفين
• 4 أكوابماء
• 2 كوبسكر حبيبات

يجب ترك مسافة 1/2 بوصة بالضبط بين أعلى الفاكهة/الشراب وحافة المرطبان. القليل جداً، وقد لا ينغلق الغطاء؛ الكثير جداً، وستصبح الفاكهة الطافية فوق السائل داكنة وتفقد قوامها.

1. تحضير الشراب

   اجمع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة إلى عالية. حرك حتى يذوب السكر ويصبح السائل صافياً، ثم اتركه على نار هادئة ثابتة.

2. تعبئة المرطبانات

   ضع أنصاف الفاكهة في مرطبانات دافئة ومعقمة، مع توجيه التجويف للأسفل. رصها بإحكام ولكن لا تسحق الفاكهة.

3. التغطية بالشراب

   اسكب الشراب الهادئ فوق الفاكهة، مع التأكد من غمر كل قطعة. استخدم ملعقة بلاستيكية رفيعة لتنزلق على جوانب المرطبان لإطلاق أي فقاعات هواء محتبسة.

4. الإغلاق والمعالجة

   امسح حواف المرطبانات بقطعة قماش مبللة، ضع الأغطية، وقم بربط الأشرطة بإحكام حتى لا تتجاوز شدة الأصابع. اغمر المرطبانات في قدر حمام الماء المغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حسب حجم الفاكهة.

5. التبريد

   أخرج المرطبانات بحذر باستخدام الملقط. اتركها دون تحريك على منضدة مبطنة بمنشفة لمدة 24 ساعة. تأكد من أن مركز الغطاء منخفض ولا يصدر صوتاً عند الضغط عليه.