حفظ فواكه الصيف في المرطبانات
التعقيم بماء مغلي هو الطريقة الأكثر موثوقية للحفاظ على نكهة الفاكهة الموسمية. بغمر المرطبانات المعقمة في الماء المغلي، تخلقين فراغًا يحافظ على الفاكهة صالحة للاستخدام لمدة عام دون الحاجة لآلة تعقيم بالضغط.
النظافة هي ضمانك الوحيد
تأكدي من تعقيم كل مرطبان، غطاء، وأداة في ماء مغلي قبل ملامسة الفاكهة لمنع التلف. استخدمي فواكه متماسكة وغير تالفة؛ فالتكدّمات ستتحلل إلى هريسة أثناء عملية التسخين.
- وعاء تعقيم بماء مغلي أو قدر عميق مع رف
- ملقط مرطبانات
- قمع واسع الفم
- أداة إزالة فقاعات الهواء أو ملعقة مسطحة غير معدنية
- مرطبانات ماسون مع أغطية وحلقات جديدة
الحفاظ على المساحة العلوية
اتركي المساحة المحددة بين قمة الفاكهة وحافة المرطبان بالضبط. هذه الفجوة تسمح بالتمدد أثناء التسخين وهي ضرورية لكي يشكل المرطبان فراغًا محكمًا عند تبريده.
The method.
جهز المرطبانات
اغمري المرطبانات النظيفة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. أبقيها ساخنة في الماء حتى تكوني مستعدة لملئها.
عبّئ الفاكهة
املئي المرطبانات بالفاكهة، مع ترك مسافة 1/2 بوصة (حوالي 1.27 سم) في الأعلى. غطيها بالشراب أو عصير الفاكهة الذي اخترتيه، مع التأكد من غمر الفاكهة بالكامل.
أزل فقاعات الهواء
مرري ملعقة بلاستيكية على جوانب المرطبان لإطلاق الهواء المحبوس. إذا انخفض مستوى السائل، أعيدي ملئه للحفاظ على مساحة 1/2 بوصة (حوالي 1.27 سم) العلوية.
أغلق وعقّم
امسحي حافة المرطبان بقطعة قماش مبللة ونظيفة للتأكد من عدم وجود سكر متبقٍ. ضعي الغطاء وشدي الحلقة حتى تكون محكمة بالإصبع. اخفضي المرطبانات في الماء المغلي، مغطاة بما لا يقل عن بوصة واحدة (حوالي 2.54 سم) من الماء، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
برّد دون تحريك
أخرجي المرطبانات باستخدام الملقط وضعيها على لوح خشبي أو منشفة. لا تشدي الحلقات بعد إخراجها من القدر. اتركيها لمدة 24 ساعة حتى تسمعي صوت طقطقة (نقرة) في الأغطية للداخل.
Other turns to take.
شراب خفيف
اخلطي 2 كوب من الماء مع 1/2 كوب من السكر لإبراز الحموضة الطبيعية للفواكه ذات النواة مثل الخوخ أو المشمش.
شراب ثقيل
اخلطي 2 كوب من الماء مع 1 كوب من السكر للفواكه الأكثر كثافة وصلابة مثل الكمثرى.
When it doesn't go to plan.
اختبري إحكام الغلق بعد 24 ساعة بالضغط على وسط الغطاء؛ إذا بقي للأسفل ولم يصدر صوت نقرة، فهو مغلق بإحكام.
ضعي ملصقًا على كل مرطبان باسم الفاكهة والتاريخ فور أن تبرد.
إذا فشل أحد المرطبانات في الإغلاق بإحكام، فخزنيه في الثلاجة واستخدميه خلال أسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني إعادة استخدام الأغطية؟
لا. مركب الإغلاق الموجود على الجانب السفلي للغطاء مصمم للاستخدام مرة واحدة. استخدمي دائمًا أغطية جديدة لضمان إحكام الغلق المناسب.
لماذا طفت الفاكهة إلى السطح؟
عادة ما يحدث الطفو بسبب عدم ملء المرطبان بشكل كافٍ أو تعقيم الفاكهة قبل أن تنضج تمامًا. لا يزال آمنًا للأكل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe