زيت زيتون بنكهة الريحان
لتنقع زيت الزيتون بالريحان، قم بسلق الأوراق لتثبيت لونها الأخضر الزاهي وإزالة محتواها من الماء، ثم اخلطها مع زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة قبل تصفيته. هذه العملية تحافظ على الرائحة العطرية الطازجة للنبات دون خطر التلف الذي يحدث عند ترك الأوراق الطازجة مغمورة في الزجاجة.
النضارة هي أساسك
استخدم أعلى جودة لزيت الزيتون لديك، فهو يعمل كناقل للزيوت المتطايرة في الريحان. اعمل بسرعة بمجرد سلق الريحان للحفاظ على نكهة مشرقة.
- قدر صغير
- ملعقة مثقوبة
- خلاط أو محضرة طعام
- مصفاة شبكية دقيقة
- شاش
- زجاجة تخزين زجاجية داكنة
What goes in.
- 2 كوبأوراق ريحان طازجة، مضغوطة
- 2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 وعاءحمام ماء مثلج
الصدمة الحرارية تحافظ على لونه الزاهي
غمس الريحان في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ بالضبط ثم إسقاطه فورًا في الماء المثلج يحافظ على الكلوروفيل، مما يضمن بقاء زيتك أخضر زمرديًا بدلاً من أن يتحول إلى لون بني غامق.
The method.
اسلق الريحان
قم بغلي كمية قليلة من الماء في قدر صغير. اغمر أوراق الريحان لمدة 10 ثوانٍ. استخدم ملعقة مثقوبة لسحبها وإسقاطها مباشرة في الماء المثلج.
جفف تمامًا
جفف أوراق الريحان باستخدام مناشف مطبخ نظيفة. تأكد من عدم وجود أي رطوبة سطحية متبقية، فالماء هو عدو الزيوت المستقرة.
اخلط
ضع الأوراق المجففة وزيت الزيتون في الخلاط. اخلط على سرعة عالية حتى يمتزج الريحان بالكامل ويتحول الزيت إلى لون أخضر غامق ونابض بالحياة.
صفِّ
بطّن مصفاة شبكية دقيقة بالشاش وضعها فوق وعاء. اسكب الزيت من خلالها. اتركه يتقطر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة؛ لا تعصر القماش، وإلا فإنك ستعكّر الزيت بالرواسب.
عبّئ في زجاجة
انقل الزيت المصفى إلى زجاجة زجاجية داكنة. خزّنها في مكان بارد ومظلم.
When it doesn't go to plan.
تخلص من لب الريحان المتبقي في الشاش؛ فقد فقد نكهته في الزيت.
إذا كان لديك مقياس حرارة رقمي، فتأكد من أن الزيت لا ترتفع حرارته داخل الخلاط أثناء الخلط، لأن الحرارة تخفف من الرائحة المنعشة.
الإنتاج بكميات صغيرة هو الأفضل؛ استهدف استخدام الزيت في غضون أسبوعين للحصول على أفضل نكهة.
The ones that keep coming up.
لماذا أحتاج إلى سلق الريحان؟
السلق يقتل الإنزيمات التي تسبب تأكسد الريحان وتحوله إلى اللون البني. كما أنه يساعد في إزالة أي أتربة أو غبار عالق على الأوراق.
هل يمكنني ترك أوراق الريحان في الزجاجة للزينة؟
تجنب القيام بذلك. المواد النباتية الطازجة المغمورة في الزيت يمكن أن تخلق بيئة لنمو البكتيريا الضارة. التصفية خطوة أمان ضرورية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe