حافظ على لوح تقطيع الخشب الخاص بك حيًا
لوح خشبي جيد الصيانة يتحسن مع تقدم العمر، ويطور تاريخًا من علامات السكين التي تحدد طابعه. الإهمال، ومع ذلك، سيؤدي إلى التشققات والتمزق التي تجعل الأداة خطرة وغير صالحة للاستخدام.
اعرف عدو خشبك
الماء الزائد والحرارة العالية هما التهديدان الرئيسيان. لا تغمر لوح الخشب أبدًا في الحوض أو تشغله في غسالة الأطباق، حيث أن التمدد والانكماش السريع سيكسر الحبوب حتمًا.
- قطعة قماش خالية من الوبر أو مناشف ورقية
- زيت معدني صالح للأكل أو كريم تزييت بشمع العسل
- مكشطة بلاستيكية أو حافة معدنية غير حادة
- ملح خشن
تتبيل الحبيبات
فكر في التزييت كإنشاء حاجز مقاوم للماء. عندما يتشبع الخشب بالزيت المعدني، لا يمكنه امتصاص عصائر اللحوم النيئة أو الخضروات، مما يوقف تراكم الروائح ويوفر بيئة آمنة للبكتيريا.
The method.
إزالة بقايا الطعام السطحية
استخدم مكشطة بلاستيكية لإزالة بقايا الطعام المتكتلة بعد الاستخدام. إذا كانت اللوح تفوح منها رائحة، رش حفنة من الملح الخشن على السطح وافركها بنصف ليمونة لتحييد الروائح.
الغسل اليدوي بدقة
استخدم كمية صغيرة من صابون الأطباق المعتدل والماء الدافئ. افرك بسرعة بإسفنجة، واشطف تحت تيار ماء رفيع، وانتقل فورًا إلى مرحلة التجفيف.
التجفيف عموديًا
لا تضع لوحًا رطبًا بشكل مسطح على المنضدة أبدًا. اسنده على الحائط أو في رف تجفيف للسماح للهواء بالدوران على كلا الجانبين؛ إذا بقي جانب واحد رطبًا، فسوف ينحني اللوح.
وضع الزيت
بمجرد أن يجف اللوح تمامًا، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت المعدني الصالح للأكل في المنتصف. ادعكه في الحبيبات باستخدام قطعة قماش نظيفة، مع التحرك في دوائر بطيئة حتى يتوقف الخشب عن الامتصاص ويبدأ في الظهور بلون عميق موحد.
When it doesn't go to plan.
تجنب زيوت الخضروات أو الزيتون، لأنها ستتزنخ بمرور الوقت وتترك بقايا لزجة.
إذا شعرت بأن اللوح خشن أو وبري عند اللمس، قم بصنفرته برفق بورق صنفرة ناعم الحبيبات قبل إعادة تزييته.
خزن لوحك في مكان ليس فوق أو بجوار الموقد مباشرة لتجنب الاعوجاج الناتج عن الحرارة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف ما إذا كان اللوح يحتاج إلى تزييت؟
إذا بدا الخشب جيريًا، باهتًا، أو امتص قطرات الماء فورًا، فهو عطشان ويحتاج إلى طبقة جديدة.
هل يمكنني استخدام نفس اللوح للحم والخضروات؟
نعم، بشرط أن يكون مدهونًا جيدًا. يمنع اللوح المشبع البكتيريا من الغوص في مسام الخشب، ولكن اغسل دائمًا جيدًا بالصابون بعد التعامل مع البروتينات النيئة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe