كيفية تجميد المخبوزات
لتجميد المخبوزات بنجاح، اتركها تبرد تمامًا على رف شبكي قبل تغليفها بإحكام بغلاف بلاستيكي، متبوعًا بطبقة محكمة الغلق من ورق الألمنيوم أو كيس فريزر سميك. الرطوبة هي عدوك؛ تأكد من أن المنتج بارد عند اللمس حتى لا تتكون أي تكثيف داخل العبوة، مما يؤدي إلى تكون بلورات ثلجية وحرق التجميد.
انتظر حتى تنخفض الحرارة
لا تحاول أبدًا تجميد أي شيء لا يزال دافئًا. أي حرارة متبقية ستتحول إلى بخار بمجرد إغلاقه، مما يفسد قوام الكعك أو قشرة الخبز.
- رف تبريد شبكي
- غلاف بلاستيكي لاصق
- ورق ألمنيوم سميك
- أكياس قابلة لإعادة الإغلاق آمنة للاستخدام في الفريزر
اعزل الهواء، احفظ الرطوبة
أولاً، لف المنتج مباشرة بالبلاستيك ليحتضن شكله. ثم، أضف طبقة ثانية من ورق الألمنيوم أو ضع المنتج المغلف في كيس فريزر لمنع تعرضه للهواء.
The method.
برد تمامًا
ضع الكعك أو البسكويت أو الخبز على رف شبكي لمدة ساعة على الأقل. إذا وضعت قطعة مافن دافئة في كيس، فستصبح القاعدة رطبة.
لف بإحكام
لف المنتج بطبقة من الغلاف البلاستيكي. اضغط الغلاف على سطح الطعام لتقليل فجوات الهواء.
أضف حاجزًا ثانويًا
لف المنتج المغلف بالبلاستيك بطبقة من ورق الألمنيوم أو ضعه داخل كيس سميك آمن للاستخدام في الفريزر. اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه.
أذب بشكل صحيح
أخرج المنتج من الفريزر واتركه في عبوته حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح للتكثيف بالتكون على السطح الخارجي للغلاف، وليس على طعامك.
Other turns to take.
طريقة التقطيع والتجميد
بالنسبة لأرغفة الكيك أو الخبز، قم بتقطيعها قبل التجميد. ضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة بين كل شريحة حتى تتمكن من سحب جزء واحد فقط في كل مرة.
التجميد السريع للبسكويت
ضع كرات عجين البسكويت المشكلة بالملعقة، غير المخبوزة، على صينية في الفريزر لمدة ساعة. بمجرد أن تتصلب، انقلها إلى كيس. يمكنك خبزها مباشرة من حالة التجمد، فقط أضف دقيقة أو دقيقتين إلى وقت الخبز.
When it doesn't go to plan.
ضع ملصقًا على كل شيء بقلم تحديد دائم. لن تتذكر ما هو هذا الكتلة المجمدة بعد شهرين.
خزن المنتجات الهشة مثل الكب كيك المزينة في وعاء صلب بعد تغليفها لمنع سحقها.
تجنب تجميد المنتجات ذات المحتوى المائي العالي أو الحشوات الهشة القائمة على البيض، حيث أن قوامها سيتفكك عند إذابتها.
The ones that keep coming up.
كم تدوم المخبوزات في الفريزر؟
تحافظ معظم المنتجات على جودتها المثلى لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بعد ذلك، تكون آمنة للأكل ولكن قد تبدأ في امتصاص الروائح من الفريزر.
هل يمكنني إعادة تجميد شيء تم تذويبه؟
إذا قمت بإذابتها في الثلاجة، يمكنك إعادة تجميدها. إذا وصلت إلى درجة حرارة الغرفة، فمن الأفضل استهلاكها فورًا بدلاً من إعادتها إلى البرد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe