صناعة الشراب المنكه بالأعشاب
الشراب الجيد يحمل نضارة الحديقة دون أن يصبح مرًا. بالتحكم في درجة الحرارة ووقت النقع، يمكنك التقاط الزيوت العطرية للنبات بدلاً من غليانها حتى تصبح طينًا.
كلما كانت الأعشاب طازجة، كان المنقوع أنقى.
الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل أو الزعتر تتحمل النقع لفترات أطول، بينما الأعشاب الرقيقة مثل النعناع أو الريحان يجب إزالتها بمجرد أن يصبح طعم الشراب مثل النبات نفسه.
- قدر صغير من الستانلس ستيل
- مصفاة دقيقة
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
- مضرب يدوي
What goes in.
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء
- 1 كوبأعشاب طازجة، معبأة بخفة (نعناع، ريحان، زعتر، أو إكليل الجبل)
حافظ عليه أقل من درجة الغليان
بمجرد ذوبان السكر، ارفع القدر عن النار فورًا. إضافة الأعشاب إلى الشراب المغلي يفسدها فورًا، مما يخلق نكهة عشبية باهتة بدلاً من نكهة عطرية نقية.
The method.
اخلط السكر والماء
اخفق السكر والماء في القدر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
أضف الأعشاب
أضف الأعشاب فور ذوبان السكر. حركها بسرعة، ثم ارفع القدر عن الموقد تمامًا.
النقع
غطِّ القدر بغطائه. اتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تذوق الشراب كل 5 دقائق؛ توقف عندما يحمل رائحة العشبة المحددة.
التصفية
اسكب الشراب عبر مصفاة دقيقة في برطمان زجاجي نظيف. اضغط بخفة على الأعشاب ضد الشبكة لاستخلاص الزيوت المركزة قبل التخلص منها.
Other turns to take.
حمضيات وأعشاب
أضف شريحتين من قشر الليمون أو البرتقال الحامض إلى القدر أثناء مرحلة النقع لإضفاء لمسة مشرقة.
فلفل وأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود المسحوقة إلى منقوع الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل لموازنة الحلاوة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا قدرًا من الستانلس ستيل؛ المعادن المتفاعلة مثل الألومنيوم يمكن أن تغير نكهة ولون الأعشاب.
خزّن الشراب النهائي في الثلاجة؛ سيظل صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق.
إذا لاحظت وجود جزيئات عشبية خضراء صغيرة متبقية في البرطمان، قم بتصفية الشراب مرة أخرى عبر قطعة من القماش القطني للحصول على سائل أكثر نقاءً.
The ones that keep coming up.
لماذا تحول شراب النعناع لدي إلى اللون البني؟
من المحتمل أن الأعشاب تُركت في الشراب لفترة طويلة جدًا أو أن الشراب كان ساخنًا جدًا عند إضافتها. حافظ على عملية النقع قصيرة ودرجة الحرارة منخفضة.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من ذلك؟
يمكنك ذلك، لكن استخدم نصف الكمية. ستكون النكهة أكثر ترابية وأقل وضوحًا من استخدام الأغصان الطازجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe