حفظ عجينة البسكويت النيئة
أفضل طريقة لحفظ عجينة البسكويت النيئة هي تقسيمها إلى كرات فردية قبل تجميدها، مما يتيح لك خبز بسكويت طازج عند الحاجة دون الحاجة إلى إذابة العجينة بأكملها. بمجرد تقسيمها، تظل العجينة صالحة في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم تغليفها بإحكام لمنع حروق التجميد وامتصاص الروائح.
العدو هو الهواء والروائح المحيطة.
الفريزر الخاص بك ليس بيئة محايدة؛ قم بتغليف عجنتك بطبقتين من الحماية لضمان أن طعمها سيكون بالزبدة والسكر، وليس سمك الأسبوع الماضي المجمد.
- ملعقة آيس كريم صغيرة
- صينية خبز مبطنة بورق زبدة
- أكياس بسحاب آمنة للاستخدام في الفريزر
اجعلها صلبة قبل التعبئة
لا تضع كرات العجين الطرية فوق بعضها البعض في كيس؛ ستتحول إلى كتلة واحدة لا يمكن تحريكها. قم بتجميدها على صينية حتى تصبح صلبة عند اللمس أولاً، ثم انقلها إلى كيس للتخزين طويل الأمد.
The method.
تقسيم العجينة
استخدم ملعقة لعمل أكوام متساوية من العجين على صينية مبطنة بورق زبدة. ضعها متباعدة حتى لا تلمس بعضها البعض.
التجميد الأولي
ضع الصينية في الفريزر لمدة ساعتين. تصبح العجينة جاهزة للتعبئة بمجرد أن يصبح السطح ثابتًا وتتشكل الحواف عند الضغط عليها.
تعبئة الأكياس وإغلاقها
انقل كرات العجين المتصلبة إلى كيس آمن للاستخدام في الفريزر. قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق السحاب.
تعبئة مزدوجة
ضع الكيس الأول داخل كيس فريزر ثانٍ لإنشاء ختم محكم يحمي من حروق التجميد.
When it doesn't go to plan.
ضع ملصقًا على الكيس بدرجة حرارة الفرن ووقت الخبز التقريبي حتى لا تضطر للبحث عن الوصفة لاحقًا.
إذا كانت عجنتك تحتوي على إضافات مثل المكسرات أو الشوكولاتة، فتأكد من ضغطها بالكامل في العجين حتى لا تسقط أثناء التخزين.
العجينة المجمدة تحتاج إلى دقيقة أو دقيقتين إضافيتين في الفرن مقارنة بالعجينة الطازجة؛ راقب حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين العجين في الثلاجة؟
فقط لمدة 48 ساعة. بعد ذلك، ستبدأ الرطوبة في العجين في تدهور نسيج الدقيق وعوامل الرفع، وستبدأ الدهون في امتصاص روائح الثلاجة.
هل أحتاج إلى إذابة العجين قبل الخبز؟
لا. يمكنك وضع كرات العجين المجمدة مباشرة على صينية الخبز. أضف دقيقة إلى دقيقتين إلى وقت الخبز المعتاد لاستيعاب الجزء الداخلي المبرد.