الحفاظ على الجبن طازجاً: أساسيات التخزين
للحفاظ على الجبن نشطاً وتجنب فساده، يجب موازنة الرطوبة والهواء. لف قطع الجبن بورق زبدة مسامي أو ورق شمع للسماح للجبن بالتنفس، ثم ضعه داخل وعاء بلاستيكي مغلق بشكل فضفاض أو كيس لمنعه من الجفاف. قم بتخزينه في درج الخضروات في الثلاجة، حيث تظل درجة الحرارة ثابتة والبيئة رطبة قليلاً.
توقف عن خنق جبنك في غلاف بلاستيكي محكم.
غلاف البلاستيك يحبس الرطوبة على السطح، مما يؤدي إلى ملمس لزج ونكهات غير مرغوبة. بمجرد فتح عبوة قطعة جبن جديدة، تخلص من عبوة المتجر الأصلية وقم بلفها بورق جديد.
- ورق زبدة أو ورق جبن
- وعاء بلاستيكي بغطاء محكم الفتح
- شريط لاصق قلم تحديد
طريقة ورق الزبدة المعزز
استخدم ورق الزبدة للف الغلاف الأساسي؛ فهو يمنع القشرة من التعرق مع حماية اللب من الروائح المحيطة. إذا كان الجبن يبدو جافاً بشكل خاص، أضف قطعة قماش مبللة إلى الوعاء الخارجي ولكن تأكد من أنها لا تلامس الجبن مباشرة أبداً.
The method.
فك الغلاف وافحص
أزل الغلاف البلاستيكي المصنعي فوراً. إذا رأيت بقعة صغيرة من العفن السطحي على جبن صلب، قم بإزالتها بسكين نظيف. يجب التخلص من الأجبان الطازجة اللينة التي بها عفن.
لف بإحكام
اقطع قطعة من ورق الزبدة بحجم كافٍ للطي فوق الجبن عدة مرات. لفه بإحكام مثل هدية، مع التأكد من عدم تعرض أي جبن للهواء.
تهوية البيئة
ضع الجبن الملفوف في وعاء بلاستيكي. اترك الغطاء مفتوحاً قليلاً أو اثقب الكيس البلاستيكي ببعض الثقوب الصغيرة للسماح بتدفق هواء طفيف.
الموقع مهم
احتفظ بالوعاء في درج الخضروات. هذا هو الجزء الأبرد في الثلاجة وله درجة حرارة أكثر استقراراً، بعيداً عن تأثير التجفيف لمروحة الثلاجة.
When it doesn't go to plan.
ضع تاريخاً على عبواتك. يبقى الجبن لأسابيع، ولكن من السهل أن تفقد تتبع متى تم فتحه.
لا تخزن أنواعاً مختلفة من الجبن في نفس الغلاف بالضبط. قشور الأجبان القوية ذات الرائحة النفاذة ستعطي نكهة سريعة للأجبان الألطف والكريمية المخزنة بجانبها.
إذا كان لديك غلاف بلاستيكي فقط، استخدمه فقط للطبقة الخارجية للورق الزبدة لإبقاء الورق في مكانه، ولكن لا تدعه يلامس وجه الجبن المقطوع أبداً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تجميد الجبن؟
فقط إذا كنت تنوي تذويبه لاحقاً. التجميد يدمر قوام الأجبان المعتقة، مما يجعلها متفتتة وطباشيرية. إنه يعمل مع القطع الصلبة المخصصة للغراتان أو البيتزا.
ماذا لو طورت جبنتي طبقة بيضاء بودرة؟
على الأجبان الصلبة، غالباً ما يكون هذا مجرد نمو طبيعي أو بلورة. قم بشمه؛ إذا كانت رائحته مثل التراب الرطب، فهو بخير. إذا كانت رائحته حامضة أو حادة مثل الأمونيا، فقد فسد الجبن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe