حفظ أعواد إكليل الجبل (الروزماري)
أكثر الطرق فعالية لتخزين إكليل الجبل هي تجميده في أكياس محكمة الإغلاق، مما يحافظ على الأوراق الإبرية مرنة ويتجنب الملمس الخشبي الذي يحدث عند التجفيف. في حين أن التجفيف ممكن، إلا أن التجميد يحافظ على الزيوت الأساسية التي تمنح العشبة نكهتها اللاذعة الشبيهة بالصنوبر.
النضارة هي الأساس.
اختر سيقانًا خضراء زاهية وصلبة؛ فالإبر الذابلة أو التي تحول لونها إلى الأسود لن تتعافى في المجمد.
- صينية خبز
- ورق زبدة
- أكياس آمنة للتجميد
- مناشف ورقية
What goes in.
- حسب الحاجةأعواد إكليل الجبل طازجة
الحاجز أحادي الطبقة
بفرد الأعواد على صينية قبل وضعها في الأكياس، تمنع الإبر من التكتل لتصبح كتلة جليدية يصعب التعامل معها.
The method.
اغسل وجفف
اغسل إكليل الجبل تحت الماء البارد وجففه جيدًا بمناشف ورقية. أي رطوبة متبقية ستتحول إلى بلورات ثلجية تقلل من جودة الإبر.
إزالة الأجزاء التالفة
افحص كل عود. قم بقص الأطراف الخشبية أو الإبر التي تحول لونها إلى البني عند الأطراف.
التجميد السريع
ضع الأعواد في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ضع الصينية في المجمد لمدة ساعة حتى تصبح الإبر صلبة عند اللمس.
أغلق للتخزين
انقل الأعواد المجمدة إلى كيس تجميد متين. قم بضغط أكبر قدر ممكن من الهواء للخارج قبل الإغلاق لمنع احتراق المجمد.
When it doesn't go to plan.
خزن الكيس دائمًا بشكل مسطح في المجمد لتقليل تكسر الإبر الهشة.
يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ستة أشهر قبل أن يبدأ ملف النكهة في التغير.
عندما تتطلب الوصفة استخدام إكليل الجبل، قم بكسر الكمية التي تحتاجها مباشرة من العود المجمد؛ لا حاجة لإذابته.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني حفظ إكليل الجبل في الزيت؟
تجنب تخزين إكليل الجبل الطازج في الزيت في درجة حرارة الغرفة، لأنه يخلق بيئة يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة.
هل من الأفضل تجفيف إكليل الجبل أم تجميده؟
يحافظ التجميد على ملف النكهة أقرب إلى العشبة الطازجة. يصبح إكليل الجبل المجفف أكثر تركيزًا بشكل ملحوظ وذو ملمس خشبي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe