تخليل سريع للخضروات الصيفية
لا تحتاج إلى حمام ماء مغلي لحفظ قرمشة حصاد الصيف الخاص بك. يعتمد هذا المخلل على الثلاجة للبقاء متماسكًا ومقرمشًا، جاهزًا للساندويتش أو كوجبة خفيفة في غضون أربع وعشرين ساعة.
المحلول الملحي يحدد مدة الصلاحية
نظرًا لأن هذه العملية ليست عملية تعليب مستقرة على الرف، احتفظ بكل شيء في الثلاجة. الإغلاق المحكم لجرار التخليل الزجاجية هو أفضل دفاع لك ضد النكهات غير المرغوبة.
- جرار تخليل زجاجية بأغطية محكمة الغلق
- قدر صغير
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 450 جرامخضروات متنوعة من الحديقة (خيار، جزر، فجل، أو فاصوليا)
- 1 كوبخل أبيض مقطر
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرةبذور خردل
- 2 فصثوم، مسحوق
- 3-4 أعوادشبت طازج أو زعتر
حافظ على التوازن
استخدم دائمًا نسبة متساوية من الماء إلى الخل. هذا يضمن أن درجة الحموضة منخفضة بما يكفي لمنع التلف بينما يوفر الملح والسكر قاعدة النكهة.
The method.
تحضير الخضروات
اغسل الخضروات جيدًا. قم بقص أطراف الفاصوليا، أو قطع الخيار إلى شرائح، أو قطع الجزر إلى أعواد. عبئها رأسيًا في جرار نظيفة حتى تكون محكمة ولكن غير مضغوطة.
نقع المحلول الملحي
اجمع الخل والماء والملح والسكر وبذور الخردل والثوم في قدر. اتركه ليغلي بلطف على نار متوسطة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
الصب والتبريد
ضع الأعشاب في الجرار. صب المحلول الملحي الساخن فوق الخضروات حتى تغمر بالكامل. اترك حوالي نصف بوصة (1.27 سم) من المساحة الفارغة في الجزء العلوي من الجرة.
الإغلاق والتبريد
امسح حواف الجرار نظيفة، وثبت الأغطية، واترك الجرار على المنضدة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الفتح.
When it doesn't go to plan.
إذا تحول الخيار إلى طري، فمن المحتمل أنك أضفت الكثير من السكر أو استخدمت خيارًا قديمًا؛ ابحث عن ثمار صغيرة ومتماسكة مع بذور قليلة.
ضع الثوم والأعشاب في قاع الجرة حتى يظلان مغمورين مع انخفاض مستوى السائل أثناء الاستهلاك.
استخدم سيخًا لتحريك الخضروات حولها داخل الجرة لإطلاق فقاعات الهواء قبل وضع الغطاء.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت تدوم هذه المخللات في الثلاجة؟
تبقى هذه الخضروات مقرمشة لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أسابيع. بعد ذلك، تبدأ القوام في التدهور.
هل يمكنني إعادة استخدام المحلول الملحي؟
بمجرد أن تنتهي الخضروات، يكون المحلول الملحي قد فقد قوته وامتص الماء من المنتج. تخلص منه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe