طريقة تحضير شاي إيرل جراي
يعتمد شاي إيرل جراي على التوازن الدقيق بين الحمضيات وعفص الشاي الأسود. الحصول على التوقيت الصحيح هو الفرق بين كوب مشرق وزهري وكوب قاسٍ ومعدني.
درجة الحرارة مهمة بقدر الوقت.
يتطلب الشاي الأسود درجة حرارة عالية لاستخلاص النكهة، لكن غليانه لفترة طويلة جدًا يطلق مرارة غير مرغوبة. استخدم ماءً تم سحبه حديثًا، حيث يفتقر الماء المُعاد غليه إلى الأكسجين اللازم لفتح الأوراق بالكامل.
- غلاية
- فنجان شاي أو إبريق شاي
- مصفاة (إذا كنت تستخدم أوراق شاي سائبة)
- صحن أو غطاء
What goes in.
- ملعقة صغيرة واحدةأوراق شاي إيرل جراي سائبة عالية الجودة
- 8 أونصةماء بارد مفلتر
تحكم في البرغموت
تتبدد الزيوت الحمضية المتطايرة في البرغموت بسرعة. غطِ الوعاء أثناء النقع لحبس الرائحة، وصَفِّ الأوراق فورًا عند علامة الأربع دقائق للحفاظ على مذاق نظيف.
The method.
سخّن الوعاء
اشطف فنجانك أو إبريق الشاي بلمسة من الماء المغلي وتخلص منه. هذا يمنع الشاي من أن يبرد قبل الأوان عند إضافة الماء الجديد.
اغلِ الماء
اجعل الماء يصل إلى درجة الغليان الكامل. ارفعه عن النار في اللحظة التي يصل فيها إلى هذه النقطة للحفاظ على مستويات الأكسجين عالية.
انقع الشاي
أضف الأوراق إلى الفنجان أو المصفاة. اسكب الماء مباشرة فوق الأوراق وغطِها فورًا. اضبط مؤقتًا لمدة 3 دقائق.
صَفِّ الشاي
عند مرور 3 دقائق، ارفع الأوراق. تذوق كمية صغيرة؛ إذا كنت تفضل قوة أكبر، أضف 60 ثانية. لا تتجاوز 5 دقائق إجمالاً.
Other turns to take.
لندن فوج (London Fog)
أضف أونصتين من الحليب المبخر والرغوي وملعقة صغيرة من شراب الفانيليا إلى الشاي المنقوع.
شاي إيرل جراي مثلج
ضاعف كمية أوراق الشاي، انقعها حسب التوجيهات، ثم اسكب المركز الساخن فورًا فوق كوب مليء بالثلج حتى الحافة.
When it doesn't go to plan.
لا تعصر أبدًا كيس الشاي أو تضغط على الأوراق؛ هذا يطلق العفص المحبوس الذي سيدمر قوام الشاي.
إذا كنت تستخدم إبريق شاي، استخدم ملعقة صغيرة من الأوراق لكل كوب، بالإضافة إلى ملعقة 'للإبريق' إذا كنت تحضر الشاي لمجموعة.
البرغموت حساس للحرارة؛ تجنب استخدام الماء الذي تم غليه لعدة دقائق.
The ones that keep coming up.
لماذا طعم شايي معدني؟
هذا يحدث عادة بسبب نقع الأوراق لفترة طويلة جدًا. بمجرد استخلاص العفص بالكامل، يصبح الشاي قابضًا ويترك شعورًا طباشيريًا على اللسان.
هل يجب أن أضيف الحليب؟
يُقدم شاي إيرل جراي تقليديًا سادة لتسليط الضوء على البرغموت، ولكن إضافة الحليب يخفف من العفص إذا وجدت أن الشاي حاد جدًا.