القهوة بـ"المكبس الفرنسي"
آلة تحضير القهوة الفرنسية (المكبس الفرنسي) ممتازة في استخلاص الزيوت التي تزيلها المرشحات الورقية، مما يمنح القهوة قوامًا كثيفًا وملموسًا. إنها طريقة سهلة لا تعتمد على آلات باهظة الثمن بقدر اعتمادها على درجة الحرارة والوقت.
الاتساق يبدأ من المطحنة
إذا كانت حبيبات القهوة المطحونة ناعمة جدًا، فستمر عبر الشبكة وستصبح قهوتك مترسبة. استهدف قوامًا يشبه الملح الخشن.
- مكبس فرنسي (French press)
- مطحنة حبوب
- غلاية
- ملعقة طويلة المقبض
What goes in.
- 30غحبوب قهوة محمصة طازجة
- 500غماء مفلتر
تنفيس الغاز المحتجز
صب كمية كافية من الماء لترطيب حبوب القهوة المطحونة واتركها لمدة 30 ثانية. هذا يسمح لثاني أكسيد الكربون بالخروج، مما يضمن استخلاص جزيئات القهوة الصلبة بواسطة بقية الماء بدلاً من اصطدامها بجيوب هوائية.
The method.
اطحن الحبوب
قم بقياس 30 جرامًا من الحبوب واطحنها بحجم خشن ومتناسق.
سخّن الماء
اغلِ الماء، ثم ارفعه عن النار وانتظر 30 ثانية. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 200 فهرنهايت (93 درجة مئوية).
زهّر الحبوب المطحونة
أضف الحبوب المطحونة إلى الإبريق. صب 60 جرامًا من الماء فوقها، وحرّك مرة واحدة، وانتظر 30 ثانية حتى تنتفخ القهوة.
املأ وانقع
صب بقية الماء. ضع الغطاء في الأعلى للحفاظ على الحرارة، ولكن لا تضغط بعد. اتركه لمدة 4 دقائق إجمالاً.
اضغط واسكب
أنزل المكبس بضغط ثابت وقوي. إذا شعرت بمقاومة شديدة، اسحبه للأعلى بوصة واحدة وحاول مرة أخرى. قدمها فورًا لمنع الاستخلاص المفرط.
Other turns to take.
القهوة الباردة
استخدم نسبة 1:4 من القهوة إلى الماء وانقعها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 18 ساعة قبل الضغط.
When it doesn't go to plan.
قم بتدفئة إبريق الزجاج الخاص بك برشة من الماء الساخن قبل إضافة الحبوب المطحونة للحفاظ على درجة حرارة التحضير ثابتة.
إذا كانت القهوة طعمها مرًا، فاطحنها بشكل أخشن قليلاً؛ وإذا كان طعمها ضعيفًا أو حامضًا، فاطحنها بشكل أنعم قليلاً.
قم بتنظيف الشاشة الشبكية جيدًا بعد كل استخدام؛ الزيوت القديمة للقهوة المحتجزة في المعدن ستتزنخ وتفسد دفعتك التالية.
The ones that keep coming up.
لماذا قهوتي مرة؟
من المحتمل أن الحبوب المطحونة بقيت على اتصال بالماء لفترة طويلة جدًا. إذا لم تكن مستعدًا لشربها، انقل القهوة إلى إبريق منفصل أو كوب بمجرد الضغط.
هل أحتاج إلى فلتر ورقي؟
لا. تم تصميم المكبس الفرنسي ليكون أداة تحضير تعتمد على الغمر الكامل، والتي تستخدم فلتر شبكي معدني للاحتفاظ بالزيوت الطبيعية للقهوة في الكوب.