صلصة الفول السوداني على الطريقة التايلاندية
تعتمد هذه الصلصة على الاحتكاك بين زبدة الفول السوداني الكريمية، وعصير الليمون المالح، والحرارة. تخفق وهي باردة حتى تذوب المواد الصلبة لتصبح قوامًا لامعًا وقابلًا للصب، يلتصق بالخضروات وأسياخ الشواء على حد سواء دون الحاجة إلى موقد.
القوام شيء حي.
ستزداد سماكة الصلصة بشكل كبير مع مرور الوقت. احتفظ برذاذ من الماء الدافئ قريبًا لضبط القوام قبل التقديم مباشرة.
- وعاء خلط صغير
- مضرب سلكي
- ملاعق قياس
What goes in.
- 1/2 كوبزبدة فول سوداني كريمية، غير محلاة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا أو تماري
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرةعسل أو سكر بني
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرةصلصة الثوم والفلفل الحار أو سريراتشا
- 3-4 ملاعق كبيرةماء دافئ
الخفق ضد السماكة
أضف الماء الدافئ ملعقة كبيرة في كل مرة. ستبدو المكونات متكتلة ومتفرقة في البداية، ولكن استمر في الخفق حتى تعود الزيوت إلى المعجون، مما ينتج عنه مظهر ناعم ومعتم.
The method.
اخلط المكونات الأساسية
ضع زبدة الفول السوداني، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، والعسل، وزيت السمسم، وصلصة الفلفل الحار في وعائك.
أضف الماء
اسكب أول ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. اخفق بقوة. أضف باقي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب للصلصة.
عدّل الطعم
تذوق للتوازن. إذا احتاجت مزيدًا من اللذة، أضف قطرة أخرى من عصير الليمون. إذا كانت حادة جدًا، أضف قليلًا من السكر.
Other turns to take.
مقرمشة
استخدم زبدة فول سوداني خشنة وأضف قطع فول سوداني محمصة ومطحونة ناعمًا في النهاية لإضافة المزيد من القوام.
عطرية
ابشر حوالي سنتيمتر ونصف من الزنجبيل الطازج أو فص ثوم واحد إلى المكونات الأساسية لإضافة نكهة لاذعة.
When it doesn't go to plan.
استخدم زبدة الفول السوداني العادية التجارية بدلاً من الأنواع الطبيعية التي 'ينفصل عنها الزيت' لضمان بقاء الصلصة مستحلبة.
سخّن الماء إلى حوالي 43 درجة مئوية (110 فهرنهايت) للمساعدة في إذابة دهون زبدة الفول السوداني، مما يسهل الخلط.
خزّنها في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع؛ ستصبح صلبة مثل الزبدة عند تبريدها.
The ones that keep coming up.
لماذا تزداد سماكة الصلصة في الثلاجة؟
تتجمد الدهون في زبدة الفول السوداني عند التبريد. ما عليك سوى خلط ملعقة صغيرة من الماء الدافئ لإعادة تفكيكها قبل التقديم.
هل يمكن تسخين هذه الصلصة؟
تم تصميمها لتؤكل في درجة حرارة الغرفة أو باردة، ولكن يمكن تسخينها بلطف على نار هادئة جدًا إذا كنت تفضلها مع اللحم المشوي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe