cook · Cook
طريقة تحضير البوبوتي الجنوب أفريقي
البوبوتي هو طبق جنوب أفريقي تقليدي يتكون من لحم مفروم متبل بالكاري والفواكه المجففة، يُطبخ في الفرن ويُقدم مع أرز أصفر. يحتاج إلى ساعة ونصف تقريباً للطبخ ويكفي لستة أشخاص.
Step by step
- تحضير الخليط الأساسي. في مقلاة كبيرة، اقلي بصلتين مفرومتين في زيت حتى تذبل. أضف كيلو لحم بقر مفروم واتركه ينضج مع التحريك لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بني.
- إضافة التوابل والفواكه. أضف ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاري، ملعقة صغيرة كمون، نصف كوب زبيب، نصف كوب لوز مقطع، وملعقتين كبيرتين من المربى. اخلط جيداً واتركه ينضج لخمس دقائق.
- تحضير خليط الخبز والحليب. انقع شريحتين من الخبز الأبيض في نصف كوب حليب. اعصر الخبز وأضفه للحم مع الحليب المتبقي. أضف ملعقة كبيرة خل أبيض وملعقة صغيرة ملح.
- الطبخ الأولي. انقل الخليط إلى صينية فرن مدهونة بالزبدة. اتركها في فرن محمى على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٤٥ دقيقة.
- إضافة الطبقة العلوية. اخلط بيضتين مع ربع كوب حليب وقليل من الملح. اسكب الخليط فوق اللحم واتركه في الفرن لمدة ١٥ دقيقة أخرى حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية.
Tips & troubleshooting
- تأكد من أن اللحم نضج تماماً قبل إضافة الطبقة العلوية
- يمكن تحضيره قبل يوم وإعادة تسخينه
- يُقدم تقليدياً مع أرز أصفر بالكركم والزبيب
- استخدم مربى المشمش إذا توفرت بدلاً من أي مربى آخر
- اتركه يستريح لعشر دقائق بعد الإخراج من الفرن قبل التقديم
Variations
- بوبوتي بلحم الضأن. استخدم لحم ضأن مفروم بدلاً من البقر مع إضافة إكليل الجبل المفروم للنكهة
- النسخة النباتية. استبدل اللحم بالعدس الأحمر المطبوخ والفطر المقطع مع زيادة التوابل
- بوبوتي حار. أضف فلفل أخضر حار مفروم وقليل من الفلفل الأحمر المطحون للحصول على طعم حار
Questions
- كم يحتاج البوبوتي للطبخ؟
- يحتاج إجمالي ساعة ونصف - ٤٥ دقيقة للطبخ الأولي و١٥ دقيقة للطبقة العلوية، بالإضافة لوقت التحضير.
- هل يمكن تجميده؟
- نعم، يمكن تجميده بعد الطبخ الكامل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يُذوب في الثلاجة ويُسخن في الفرن.
- ما البديل عن ورق الغار؟
- يمكن استخدام أوراق الكاري الطازجة أو تركها نهائياً، لكن ورق الغار يعطي نكهة مميزة للطبق.
- لماذا تصبح الطبقة العلوية مطاطية؟
- هذا يحدث عندما تكون درجة حرارة الفرن عالية جداً أو وقت الطبخ طويل. اخفض الحرارة واراقب الطبقة العلوية.