cook · Cook
طرق طبخ البطاطا الحلوة بجميع الأساليب
البطاطا الحلوة تحتاج طبخ بطيء ومتساوٍ للحصول على أفضل مذاق وملمس. الحرارة المتوسطة والصبر هما سر نجاحها سواء شويتها أم سلقتيها أم قليتيها. اختبري نضجها بالسكين - إذا دخل بسهولة فهي جاهزة.
Step by step
- اغسلي البطاطا وجففيها. افركي القشرة بالفرشاة تحت الماء البارد لإزالة التراب. جففيها بالمنشفة تماماً.
- اختاري طريقة الطبخ حسب الاستعمال. للشواء: اتركيها كاملة. للقلي: قطعيها دوائر سميكة. للهرس: قطعيها مكعبات متوسطة.
- للشواء في الفرن. اثقبي البطاطا بالشوكة عدة مرات. ضعيها على صينية على حرارة ١٨٠ درجة لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة حسب الحجم.
- للسلق. ضعيها في إناء بماء بارد مملح. اتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها تنضج ٢٠-٣٠ دقيقة.
- للقلي. سخني الزيت على نار متوسطة. ضعي شرائح البطاطا ولا تحركيها لمدة ٣-٤ دقائق حتى تأخذ لون ذهبي.
- اختبري النضج. ادخلي سكين أو سيخ في أسمك جزء. إذا دخل بدون مقاومة فالبطاطا ناضجة.
Tips & troubleshooting
- اختاري البطاطا المتماسكة الخالية من البقع الطرية
- لا تقشريها قبل الطبخ - القشرة تحافظ على الشكل والطعم
- للحصول على ملمس كريمي، اهرسيها فوراً بعد النضج وهي ساخنة
- أضيفي قليل من الملح للماء عند السلق لتعزيز المذاق
- للقلي، جففي القطع بالمنشفة أولاً لتجنب تناثر الزيت
Variations
- مشوية بالفحم. لفيها بورق الألمنيوم واتركيها في الجمر ٣٠-٤٠ دقيقة مع تقليبها كل ١٠ دقائق
- بالبخار. ضعيها في قدر البخار لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة للحفاظ على العناصر الغذائية
- مقلية هوائياً. قطعيها ورشيها بقليل من الزيت واتركيها في القلاية الهوائية ٢٠ دقيقة على ١٨٠ درجة
- مطبوخة بالميكروويف. اثقبيها واتركيها ٥-٨ دقائق حسب الحجم مع التقليب في المنتصف
Questions
- كم من الوقت تحتاج البطاطا الحلوة للنضج؟
- يعتمد على الحجم وطريقة الطبخ. البطاطا المتوسطة تحتاج ٤٥ دقيقة شواء أو ٢٥ دقيقة سلق.
- هل أقشر البطاطا قبل الطبخ؟
- لا تقشريها قبل الطبخ. القشرة تحمي اللب وتعطي نكهة أفضل. قشريها بعد النضج إذا أردت.
- لماذا تصبح البطاطا مائية أحياناً؟
- السبب عادة الإفراط في السلق أو استعمال نار عالية. اطبخيها على نار هادئة وتوقفي عند النضج مباشرة.
- كيف أحفظ البطاطا المطبوخة؟
- ضعيها في الثلاجة لمدة ٣-٤ أيام في وعاء محكم. يمكن إعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف.
- هل يمكن تجميد البطاطا الحلوة؟
- نعم بعد الطبخ. اتركيها تبرد تماماً ثم ضعيها في أكياس التجميد لمدة ٣ أشهر.