شاي مثلج تايلاندي
الشاي المثلج التايلاندي هو قاعدة شاي أسود قوية ومتبلة، مُحلاة بالسكر وتنتهي بطبقة من الحليب المبخر أو خليط الحليب والقشدة. السر يكمن في نقع أوراق الشاي بجانب اليانسون النجمي وبذور التمر الهندي المطحونة لإنشاء مركز عميق بلون العنبر يتحمل ثقل القشدة.
التوازن هو كل شيء
يجب تخمير الشاي بتركيز مضاعف لأنه سيتم تخفيفه بكوب مليء بالثلج. إذا كان الشاي ضعيفًا، فإن الكريمة ستطغى على نكهة التوابل.
- قدر
- مصفاة دقيقة
- أكواب طويلة
- شاش
What goes in.
- 1 كوبخليط شاي تايلاندي
- 4 أكوابماء
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 2 حبة كاملةيانسون نجمي
- 1/2 كوبحليب مبخر أو خليط حليب وقشدة
إنشاء التدرج اللوني
اسكب الكريمة ببطء فوق ظهر ملعقة على سطح الشاي. هذا يمنع الحليب من الغرق فورًا ويمنحك المظهر الطبقي المميز.
The method.
غلي المكونات الأساسية
اغلِ الماء، خليط الشاي، السكر، واليانسون النجمي في قدر. خفف الحرارة واتركه يغلي بلطف لمدة 5 دقائق.
التصفية
ضع مصفاة دقيقة مبطنة بالشاش فوق إبريق. اسكب خليط الشاي من خلالها لالتقاط جميع أوراق الشاي والتوابل المتبقية.
التبريد
اترك تركيز الشاي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن تبريده في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
التحضير
املأ أكوابًا طويلة بالثلج حتى الحافة. اسكب تركيز الشاي حتى يمتلئ كل كوب بحوالي ثلاثة أرباعه.
اللمسة الأخيرة
اسكب الكريمة ببطء فوق الشاي، مما يسمح لها بالاستقرار في الدوامة المميزة باللون البرتقالي والأبيض.
Other turns to take.
شاي جوز الهند التايلاندي
استبدل الحليب المبخر بحليب جوز الهند للحصول على نكهة أغنى وأكثر طعمًا للمكسرات.
تحلية بالحليب المكثف المحلى
استبدل السكر في خطوة الغلي بـ 1/4 كوب من الحليب المكثف المحلى مع التحريك في الشاي الساخن للحصول على قوام أكثر نعومة.
When it doesn't go to plan.
استخدم كمية وفيرة من الثلج؛ يجب أن يبرد الشاي فورًا عند سكبه.
لا تترك خليط الشاي منقوعًا لفترة طويلة جدًا، وإلا سيصبح مرًا بدلاً من أن يكون قوي النكهة.
إذا لم تتمكن من العثور على خليط شاي تايلاندي جاهز، استخدم شاي سيلاني عالي الجودة وزد كمية اليانسون النجمي وقليل من الهيل المطحون.
The ones that keep coming up.
لماذا الشاي برتقالي اللون؟
تحتوي معظم مخاليط الشاي التايلاندي التقليدية على ملونات غذائية، مما يمنح المشروب مظهره المميز الزاهي.
هل يمكن تحضيره مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظ تركيز الشاي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الغلق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe