باد تاي سريع
هذه نسخة مصغرة من طبق النودلز الكلاسيكي، مصممة لوجبة خفيفة سريعة ومشبعة. باستخدام شعرية الأرز الرفيعة بدلاً من النودلز العريضة، فإنك تقلل وقت النقع بشكل كبير وتضمن تغطية الصلصة لكل خيط في أقل من عشر دقائق.
الحرارة هي أفضل صديق لك.
جهز كل شيء وقِسْ مكوناتك وضعها بجانب الموقد قبل أن تشعل النار. بمجرد أن يسخن المقلاة، لن يكون هناك وقت للبحث عن المكونات.
- مقلاة ووك أو مقلاة واسعة غير لاصقة
- ملقط
- وعاء صغير
What goes in.
- 55 جرامشعرية أرز رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةمركز التمر الهندي
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل، مفروم ناعماً
- 1بيضة، مخفوقة قليلاً
- 1/4 كوبتوفو صلب، مكعبات صغيرة
- 1 حفنةبراعم فاصوليا طازجة
- 1 ملعقة كبيرةزيت للقلي
أتقن توقيت البيض
ادفع النودلز إلى جانب المقلاة لإنشاء مساحة جافة. اكسر البيضة مباشرة في المعدن الساخن؛ اتركها لتتماسك لمدة عشر ثوانٍ قبل خفقها مع النودلز لضمان قطع منفصلة ورقيقة.
The method.
انقع النودلز
ضع الشعرية في وعاء من الماء الدافئ - وليس المغلي - لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة ولكن لا تزال متماسكة. صفيها جيدًا.
اخلط الصلصة
اخفق التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل في وعاء صغير حتى يذوب السكر.
اقلِ التوفو
سخّن الزيت في مقلاة الووك على نار عالية. اقلي مكعبات التوفو حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي.
قلّب النودلز
أضف النودلز المصفاة إلى مقلاة الووك. اسكب الصلصة فوقها وقلّب بقوة بالملقط لمدة دقيقة واحدة.
أضف البيض
أفرغ مساحة، اسكب البيض، اخفقه، ثم ادمجه مع النودلز. أضف براعم الفاصوليا في آخر لحظة وارفعها عن النار فورًا.
Other turns to take.
نسخة الروبيان
أضف ثلاثة روبيان صغير مقشر أثناء مرحلة قلي التوفو.
حرارة إضافية
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف مع الصلصة.
When it doesn't go to plan.
استخدم لمسة خفيفة مع التمر الهندي؛ فهو قوي ويمكن أن يجعل الطبق حامضًا جدًا إذا استخدمت الكثير منه.
إذا بدت النودلز جافة أثناء التقليب، أضف ملعقة كبيرة من الماء للمساعدة في استحلاب الصلصة.
تجنب نقع النودلز بشكل مفرط، لأنها ستصبح طرية جدًا في المقلاة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام نودلز الأرز العريضة بدلاً من ذلك؟
نعم، ولكنها تستغرق وقتًا أطول للنقع وتتطلب المزيد من الزيت لمنع الالتصاق في مقلاة صغيرة.
ماذا لو لم يكن لدي تمر هندي؟
عصير الليمون هو بديل مقبول للحموضة، على الرغم من أنه سيفتقر إلى العمق المميز للتمر الهندي التقليدي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe