صنع حليب جوز الهند الطازج في المنزل
تحتاج فقط إلى ثمرة جوز هند ناضجة وقليل من الصبر لاستخلاص حليب كثيف وعطري وخالٍ من الإضافات. تعتمد هذه العملية بالكامل على جودة لحم جوز الهند والقوة المستخدمة أثناء العصر النهائي.
اختيار الثمرة المناسبة مهم
اختر ثمرة جوز هند تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها وتصدر صوتًا يشبه وجود سائل بداخلها عند هزها. إذا كانت رائحتها حامضة من خلال القشرة، فتجنبها.
- مطرقة أو مطرقة ثقيلة
- مبشرة صندوق أو محضرة طعام
- قطعة قماش قطنية (شاش) أو كيس حليب مكسرات نظيف
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1 حبة كاملةجوز هند بني ناضج
- 2 كوبماء ساخن (ليس مغليًا)
استخلاص الكريمة
قوة العصر هي الطريقة الوحيدة لاستخلاص الدهون من الألياف. لا تدعه يقطر فقط؛ اعصر القماش بإحكام حتى لا يخرج المزيد من السائل.
The method.
افتح جوز الهند
اخترق إحدى 'العيون' الثلاث اللينة في جوز الهند بمفك براغي لتصريف ماء جوز الهند في كوب. بمجرد التصريف، اضرب جوز الهند حول وسطه بالمطرقة حتى يتشقق.
استخرج اللحم
استخدم سكين زبدة لنزع اللحم الأبيض من القشرة الصلبة. قشر الجلد البني الداكن بمقشرة خضروات إذا كنت تريد حليبًا أبيض نقيًا، ولكن تركه مقبول لنكهة جوز هند أقوى وأكثر ترابية.
الخلط
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعها في الخلاط مع كوبين من الماء الساخن. اخلط حتى يبدو المزيج مثل عصيدة ثلجية سميكة.
التصفية
بطّن وعاء بقطعة القماش الخاصة بك. صب الخليط في المنتصف، اجمع الأطراف، ولف القماش ليغلق. اعصر بقوة فوق الوعاء حتى يصبح اللب جافًا عند اللمس.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بلب جوز الهند المتبقي؛ افرديه على صينية واخبزيه على درجة حرارة منخفضة لعمل جوز هند مبشور مجفف منزلي.
إذا كنت تريد حليبًا أرق، أضف نصف كوب إضافي من الماء أثناء مرحلة الخلط.
خزّن الحليب الجاهز في وعاء زجاجي في الثلاجة؛ سيظل صالحًا لمدة ثلاثة أيام تقريبًا، على الرغم من أن الكريمة سترتفع إلى الأعلى - فقط قم برجّه قبل الاستخدام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الماء البارد؟
يساعد الماء الساخن على تليين الزيوت الموجودة في لحم جوز الهند، مما يسهل استخلاصها. الماء البارد سينتج حليبًا أرق وأقل نكهة.
لماذا أصبح لون الحليب رماديًا؟
يحدث هذا عادةً إذا قمت بتضمين الكثير من قشرة جوز الهند البنية الداكنة في الخليط. لا يغير هذا النكهة، بل اللون فقط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe