cook · Cook
طريقة عمل دجاج الريحان التايلاندي
دجاج الريحان التايلاندي طبق سريع وحار يُطبخ في مقلاة على نار عالية. قطع الدجاج تُقلى مع الثوم والفلفل الحار، تُتبل بصلصة الصويا وصلصة المحار، وتُقدم مع أوراق الريحان الطازجة فوق الأرز الأبيض.
Step by step
- تحضير المكونات. قطع 500 جرام من صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة. فرم 4 فصوص ثوم و2 حبة فلفل حار تايلاندي. اغسل كوب من أوراق الريحان التايلاندي وجففها.
- تحضير الصلصة. اخلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقة كبيرة من صلصة المحار، ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من صلصة السمك في وعاء صغير.
- قلي الثوم والفلفل. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية. أضف الثوم والفلفل المفرومين واقلهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- طبخ الدجاج. أضف قطع الدجاج واقلها لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن يصبح الدجاج أبيض اللون من الخارج وينضج تماماً.
- إضافة الصلصة والريحان. اسكب خليط الصلصة واتركه ينضج لدقيقة واحدة. أضف أوراق الريحان وحرك برفق حتى تذبل الأوراق وتختلط مع الدجاج.
Tips & troubleshooting
- استخدم مقلاة واسعة حتى لا تتكدس قطع الدجاج وتنضج بالتساوي
- لا تطبخ الريحان أكثر من اللازم - يجب أن يذبل فقط وليس أن يصبح أسود
- تأكد أن النار عالية طوال عملية الطبخ للحصول على النكهة المدخنة المميزة
Variations
- مع الخضار. أضف شرائح الفلفل الأخضر والبصل مع الدجاج للحصول على المزيد من النكهة والألوان.
- حار جداً. استخدم فلفل الشيلي الطازج المقطع أو رشة من الفلفل الأحمر المطحون لمزيد من الحرارة.
- مع البيض المقلي. اقل بيضة مقلية بالعين واتركها فوق الدجاج قبل التقديم حسب التقليد التايلاندي.
Questions
- هل يمكن استخدام ريحان عادي بدلاً من التايلاندي؟
- يمكن استخدام الريحان العادي لكن النكهة ستختلف. الريحان التايلاندي له طعم أقوى وأكثر حلاوة مع لمسة من اليانسون.
- كم من الوقت يحتاج الطبق للطبخ؟
- الطبخ الفعلي يستغرق حوالي 6-7 دقائق فقط. معظم الوقت يذهب لتحضير المكونات وتقطيعها.
- ماذا لو لم أجد صلصة المحار؟
- يمكن استبدالها بملعقة إضافية من صلصة الصويا مع قليل من السكر، لكن النكهة لن تكون مطابقة تماماً.