تحضير باد تاي أصيل

• 4 أونصةمعكرونة أرز مسطحة مجففة
• 3 ملاعق كبيرةمركز التمر الهندي
• 3 ملاعق كبيرةسكر النخيل، مفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرةصلصة السمك
• 2 ملاعق كبيرةزيت نباتي
• 1/2 كوبتوفو صلب، مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرةفجل مخلل، مفروم
• 1 ملعقة صغيرةروبيان مجفف، مفروم ناعماً
• 2بيض
• 2 كوببراعم فاصوليا طازجة
• 1/2 كوبثوم معمر، مقطع إلى قطع بطول 2.5 سم
• 1/4 كوبفول سوداني محمص، مسحوق

انقع المعكرونة في ماء دافئ – وليس مغلياً أبداً – لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يجب أن تكون معتمة وقابلة للانحناء، ولكن لا تزال تحتفظ بقوام مميز عند العض؛ ستكمل طهيها في الحرارة المتبقية للصلصة في المقلاة.

1. تحضير الصلصة

   اخفق التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك معاً حتى يذوب السكر تماماً. تذوق؛ يجب أن تكون النكهة قوية.

2. قلي المكونات العطرية

   سخن الزيت في المقلاة على نار عالية. أضف التوفو واقليه حتى يصبح ذهبياً. أضف الفجل المخلل والروبيان المجفف، وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

3. تقليب المعكرونة

   أضف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة. صب الصلصة فوقها فوراً. قلّب بقوة حتى تمتص المعكرونة السائل وتلين.

4. طهي البيض

   ادفع المعكرونة إلى جانب واحد من المقلاة. اخفق البيض في المساحة الفارغة، وقليها لفترة وجيزة، وعندما تنضج، اخلطها مع المعكرونة.

5. إنهاء الطبق

   أضف براعم الفاصوليا والثوم المعمر في اللحظة الأخيرة. قلّبها بسرعة مرة أو مرتين لتذبل قليلاً، ثم ارفعها عن النار فوراً.