الأرز التايلاندي اللزج بالمانجو
هذه الحلوى تتعلق بالقوام. عند تحضيرها بشكل صحيح، يحتفظ الأرز بشكله مع البقاء ناعمًا بما يكفي لتغطية ملعقتك بكريمة جوز الهند الغنية.
التزم بوقت النقع.
الأرز الدبق الخام يكون صلبًا وغير قابل للاختراق إذا استعجلت. امنحه وقت نقع كامل لمدة ثلاث ساعات قبل أن تلمس جهاز البخار.
- سلة بخار من الخيزران أو مصفاة دقيقة
- شاش
- قدر ذو قاع سميك
- وعاء خلط
What goes in.
- 1.5 كوبأرز تايلاندي دبق (أرز لزج)
- 1 كوبحليب جوز الهند كامل الدسم
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
- 2مانجو أصفر ناضج، مقشر ومقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرةبذور سمسم محمصة (اختياري)
النقع بعد البخار
لا تحرك الأرز أثناء نقعه في حليب جوز الهند. اتركه مغطى حتى تنتفخ الحبوب بشكل طبيعي، مع الحفاظ على قوامه سليمًا بدلاً من تحويله إلى عصيدة.
The method.
نقع الأرز
اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا. غطه بالماء البارد بارتفاع بوصتين واتركه جانبًا لمدة 3 ساعات.
طهي الأرز بالبخار
بطّن جهاز البخار الخاص بك بالشاش. صفّي الأرز، افرديه، واطهيه بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون شفافًا ومتماسكًا عند العض.
تحضير قاعدة جوز الهند
في قدر صغير، سخّن حليب جوز الهند والسكر والملح حتى يغلي على نار متوسطة. قلّب فقط حتى يذوب السكر.
الخلط
انقل الأرز الساخن إلى وعاء. صب ثلاثة أرباع خليط جوز الهند فوق الأرز. غطِ بإحكام بغطاء أو طبق واتركه لمدة 30 دقيقة.
التقديم
قلّب الأرز بشوكة. قسّمه في أطباق، ضع شرائح المانجو بجانبها، ورشّ عليها ما تبقى من خليط جوز الهند.
Other turns to take.
قرمشة مالحة
زيّن بحبوب المونج المحمصة بدلاً من بذور السمسم للحصول على تباين تقليدي مقرمش.
When it doesn't go to plan.
استخدم وعاء زجاجي أو خزفي لمرحلة النقع للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
إذا بدا الأرز جافًا بعد أول 30 دقيقة، أضف رشة من حليب جوز الهند المتبقي - لا تنقعه أكثر من اللازم وإلا سيفقد قوامه المطاطي.
يجب أن تنثني المانجو قليلاً عند الضغط عليها بالإبهام، لكنها تظل متماسكة بما يكفي للتقطيع بشكل نظيف.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز العادي طويل الحبة؟
لا. يحتوي الأرز الدبق على نشويات مختلفة توفر المرونة اللازمة. الأرز العادي لن يتماسك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe