أرز المانجو بالحليب وجوز الهند
انقع الأرز اللزج (الدبق) لمدة أربع ساعات على الأقل قبل تبخيره، ثم اخلطه مع خليط دافئ من حليب جوز الهند والسكر والملح بينما الأرز لا يزال ساخناً. قدم الأرز إلى جانب شرائح المانجو الناضجة الحلوة كالعسل ورش فوقه كريمة جوز الهند المكثفة.
استخدم الحبة المناسبة والمانجو المناسبة.
الأرز البسمتي طويل الحبة لن يصلح هنا؛ ابحث تحديداً عن 'الأرز اللزج' أو 'الأرز الدبق'. يجب أن تلين المانجو قليلاً عند الضغط عليها بالإبهام، مما يدل على أنها في ذروة حلاوتها.
- سلة مبخرة
- شاش
- قدر متوسط
- وعاء خلط
What goes in.
- 2 كوبأرز لزج (دبق)
- 1 علبة (14 أونصة)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 2 كبيرةمانجو ناضج
- 1 ملعقة كبيرةبذور سمسم محمصة (اختياري)
توقيت نقع الأرز بحليب جوز الهند
يجب أن يكون الأرز ساخناً جداً عند خلطه مع سائل جوز الهند. إذا برد الأرز، فلن يمتص الدهون والحلاوة، مما يترك لك خليطاً مائياً بدلاً من حبوب لامعة ومتماسكة.
The method.
انقع الأرز
غطِ الأرز بطبقة من الماء لا تقل عن بوصتين في وعاء. اتركه لمدة أربع إلى ست ساعات حتى تتمدد الحبوب بشكل واضح.
بخّر الأرز
صفِّ الأرز وبطّن المبخرة بالشاش. بخّر لمدة 20 دقيقة، ثم اقلب كتلة الأرز وبخّر لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح شفافاً وطرياً.
جهز الصلصة
في قدر على نار هادئة، امزج ثلاثة أرباع حليب جوز الهند مع السكر والملح. قلّب حتى يذوب السكر؛ لا تدعه يغلي.
اخلط المكونات
انقل الأرز الساخن إلى وعاء واسكب خليط حليب جوز الهند فوقه. غطِّ واتركه لمدة 20 دقيقة بينما يمتص الأرز السائل.
أكمل الصلصة
اترك ما تبقى من حليب جوز الهند ليغلي في القدر لمدة دقيقتين ليصبح كريمة أكثر كثافة.
التقديم
اغرف الأرز الدافئ في أطباق. قطع خدود المانجو إلى شرائح رفيعة وضعها بجانب الأرز. زيّن بملعقة من الكريمة المكثفة ورشة من بذور السمسم.
Other turns to take.
مقرمشات الفول الأخضر
حمّص حبوب الفول الأخضر الصفراء في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورشها فوق الطبق لإضفاء تباين مقرمش.
When it doesn't go to plan.
اغسل الأرز دائماً حتى يصبح الماء صافياً قبل النقع لإزالة النشا الزائد الذي يجعل الطبق النهائي لزجاً بدلاً من أن يكون مطاطياً.
إذا كانت المانجو لديك ليفية قليلاً، استخدم مقشرة خضروات حادة لإزالة القشرة بشكل نظيف.
حافظ على الأرز مغطى بمنشفة مبللة بين الوجبات لمنع الجزء الخارجي من الجفاف.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام طباخة الأرز؟
لا يُنصح بذلك. أجهزة طهي الأرز معايرة لحبوب الأرز العادية، ومن المحتمل أن ينتج عنها أرز دبق مطهي بشكل غير متساوٍ.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe