لفائف الربيع الطازجة بصلصة الفول السوداني
هذه دراسة في القوام. أنت توازن بين مرونة غلاف مبلل وقرمشة الجزر وطراوة الأرز المعكرونة المفرود. يتطلب الأمر مساحة عمل نظيفة ويدًا ثابتة.
إتقان توقيت ورق الأرز
إذا قمت بنقع الأغلفة لفترة طويلة جدًا، فستصبح صعبة التعامل وتتحول إلى عجينة. اعمل على غلاف واحد في كل مرة واحتفظ بقطعة قماش مبللة فوق اللفائف النهائية.
- وعاء كبير مسطح للماء
- لوح تقطيع
- سكين شيف حاد
- منشفة مطبخ نظيفة
What goes in.
- 8أوراق أرز مستديرة
- 57جرام شعيرية أرز جافة
- 240مللي لتر جزر، مقطع شرائح رفيعة تشبه أعواد الثقاب
- 240مللي لتر خيار، منزوع البذور ومقطع شرائح
- 120مللي لتر أوراق نعناع طازجة
- 120مللي لتر أوراق كزبرة طازجة
- 120مللي لتر زبدة فول سوداني كريمية
- 2ملعقة كبيرة صلصة هوoisin
- 1ملعقة كبيرة ماء دافئ
خلق الشد
اطوِ الجانبين إلى الداخل فوق الحشوة بمجرد الانتهاء من اللفة الأولى للغلاف. هذا يخلق ختمًا يمنع المكونات من السقوط عند العض.
The method.
طهي الشعيرية
اسلقي الشعيرية لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج، ثم صفيها واشطفيها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي. اتركيها جانبًا.
تحضير الصلصة
اخفقي زبدة الفول السوداني، صلصة الهويسون، والماء الدافئ في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. اضبطي القوام بإضافة المزيد من الماء إذا كانت سميكة جدًا للغمس.
ترطيب الغلاف
اغمسي ورقة أرز واحدة في ماء دافئ لمدة 5-8 ثوانٍ. يجب أن لا تزال تشعرين بأنها صلبة قليلاً؛ ستلين على لوح التقطيع أثناء ترتيب الحشوة.
الترتيب واللف
ضعي حزمة صغيرة من الشعيرية والخضروات والأعشاب في الثلث السفلي من الغلاف. اطوي الحافة السفلية للأعلى، اطوي الجانبين، ولفي بإحكام نحو الحافة العلوية.
Other turns to take.
الروبيان
أضيفي ثلاث قطع روبيان مطبوخة ومقسمة إلى نصفين على طول خط اللفة حتى تظهر من خلال الغلاف الشفاف.
التوفو
أضيفي شرائح من التوفو شديد الصلابة تم تجفيفها بالضغط وقليها في المقلاة حتى تصبح الحواف ذهبية.
When it doesn't go to plan.
جففي خضرواتك بمنشفة ورقية قبل اللف؛ الرطوبة الزائدة ستمزق الورق.
حافظي على سطح العمل رطبًا قليلاً حتى لا يلتصق الورق به.
إذا شعرتِ أن اللفة غير محكمة، فأنتِ لم تطوي الجانبين بإحكام كافٍ أثناء اللفة الثانية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين هذه لفترة لاحقة؟
من الأفضل استهلاكها في غضون ساعة من التجميع. إذا كان لا بد من تخزينها، لفي كل لفة على حدة بغلاف بلاستيكي لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض والجفاف.
لماذا تمزق ورق الأرز الخاص بي؟
من المحتمل أن يكون الماء ساخنًا جدًا، أو تركتِ الغلاف في الماء لفترة طويلة جدًا. استهدفي الماء الفاتر وغمسًا سريعًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe