خبز بالطماطم (بان كون توماتي)
هذه مجرد طريقة لتجميع المكونات، وليست وصفة. ستحدد جودة خبزك وزيتك التجربة بأكملها، لذا اختر كلاهما بعناية.
درجة الحرارة والملمس هما المقياسان الوحيدان المهمان.
استخدم خبزاً ذا قشرة سميكة وفتات مفتوح وهش. الرغيف الطري المخصص للسندويشات سيتفكك تحت رطوبة الطماطم.
- مبشرة صندوقية
- سكين خبز مسنن
- مقلاة شواء أو محمصة خبز
What goes in.
- 1 رغيفخبز العجين المخمر الريفي أو خبز على الطريقة الريفية
- 4 حبات كبيرةطماطم ناضجة على الكرمة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 فصثوم، مقشر
- حسب الرغبةزيت زيتون بكر ممتاز
- حسب الرغبةملح بحر خشن
الاحتكاك هو أداتك
اقطع الطماطم إلى نصفين عرضياً. استخدم الجانب الخشن لمبشرة صندوقية لبشر لحم الطماطم، مع الضغط بقوة حتى لا يبقى سوى الجلد المسطح الورقي في يدك.
The method.
حمّص الخبز
قطّع الخبز إلى شرائح بسُمك بوصة واحدة. حمّصها حتى يصبح لون حوافها متفحماً وتشعر بأنها متماسكة عند لمسها.
ادهن بالثوم
بينما الخبز لا يزال ساخناً، خذ فص ثوم نيء وافركه بقوة على السطح المسامي للخبز المحمص. يجب أن يعمل الخبز كالصنفرة، ليبشر الثوم داخل فتات الخبز.
أضف لب الطماطم
اغرف لب الطماطم المبشورة مباشرة على الخبز. افردها حتى الحواف، مع التأكد من أنها تتغلغل في الشقوق والفجوات في فتات الخبز المحمص.
اللمسات الأخيرة
رشها فوراً بزيت الزيتون ورشة ملح البحر. قدمها قبل أن يفقد الخبز قرمشته.
Other turns to take.
مع لحم الجامون
ضع شريحة رقيقة من لحم السيرانو أو الأيبيريكو فوق خبز الطماطم النهائي قبل التقديم.
مع البوكيرونيس (أنشوجة بيضاء)
زينها بقطعة من سمك الأنشوجة الأبيض لمذاق أكثر حدة وملوحة.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت طماطمك باردة، اتركها على المنضدة لمدة ساعة على الأقل؛ النكهة تكون خافتة والملمس عنيداً عندما تكون مبردة.
إذا تبقى لديك لب طماطم إضافي، امزجه في وعاء صغير مع رشة خل وزيت إضافي للتغميس لاحقاً.
لا ترش الملح على لب الطماطم المبشورة مسبقاً، لأن ذلك سيستخرج السائل الزائد ويجعل الخبز رطباً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الخلاط بدلاً من المبشرة؟
تجنب ذلك. الخلاط يخلق صلصة خفيفة ومعبأة بالهواء تفسد بنية الخبز. أنت تريد اللب والعصير معاً، وهذا ما يوفره البشر فقط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe