تبولة
هذه ليست سلطة حبوب؛ إنها سلطة بقدونس متبلة بالقمح. عامل سكينك كأهم أداة هنا، لأن الأعشاب المسحوقة ستجعل الطبق مرًا وكئيبًا.
التزم بعمل السكين.
يجب أن تكون أعشابك جافة تمامًا قبل البدء في التقطيع، وإلا سينتهي بك الأمر بعجينة متكتلة بدلاً من سلطة منعشة.
- سكين طاهٍ
- لوح تقطيع خشبي كبير
- وعاء خلط
What goes in.
- 3 أكواببقدونس مسطح الأوراق، مكدس بإحكام ومزال الساق
- 1/2 كوبأوراق نعناع طازجة
- 1/4 كوببرغل ناعم
- 3بصل أخضر، الجزء الأبيض والأخضر، مقطع حلقات رفيعة
- 2طماطم بلح متماسكة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/3 كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
نقع البرغل الجاف
لا تغلي البرغل. انقعه في عصير الليمون ونصف كمية زيت الزيتون لمدة 20 دقيقة قبل إضافة الأعشاب؛ فهذا يرطب الحبوب بالنكهة بدلاً من الماء العادي.
The method.
تجهيز الحبوب
ضع البرغل الجاف في وعاء واسكب فوقه عصير الليمون ونصف كمية الزيت. اتركه جانبًا أثناء التقطيع.
تقطيع المكونات العطرية
قطع البصل الأخضر والطماطم إلى قطع بسُمك 3 ملم. احتفظ بها منفصلة للحظة.
فرم الأعشاب
اجمع البقدونس والنعناع في حزمة متماسكة. باستخدام سكين حاد، اقطع مرة واحدة - لا تتهزهز النصل ذهابًا وإيابًا بشكل متكرر، وإلا ستسحق الأوراق.
الخلط
أضف الأعشاب والخضروات وكمية الزيت المتبقية إلى الوعاء مع البرغل. قلب برفق باستخدام شوكة للحفاظ على هشاشة الأعشاب.
الراحة
اترك السلطة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم حتى يستخلص الملح العصير من الطماطم.
Other turns to take.
إضافة شتوية
أضف رشة من البهار الحلو المطحون أو القرفة إلى البرغل المنقوع لإضفاء الدفء.
إضافة مقرمشة
أضف نصف خيارة مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات بنفس حجم الطماطم.
When it doesn't go to plan.
إذا تحولت أوراق البقدونس إلى اللون الأخضر الداكن أو أصبحت لزجة بعد التقطيع، فسكينك كان غير حاد.
لا تستخدم أبدًا محضرة الطعام للأعشاب؛ فهذا سيحولها إلى هريس رطب.
تذوق السلطة قبل التقديم مباشرة؛ قد تحتاج إلى رشة إضافية من الملح لموازنة حدة الليمون.
The ones that keep coming up.
هل يمكن تحضيرها قبل يوم؟
ستفقد الأعشاب لونها الأخضر الزاهي وملمسها المقرمش إذا تركت طوال الليل. من الأفضل تناولها في غضون ساعتين من التحضير.
ماذا لو كان البرغل لا يزال قاسيًا جدًا؟
أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى الحبوب المنقوعة، ولكن افعل ذلك بحذر حتى لا تصبح السلطة رطبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe