تبولة كلاسيكية
هذا طبق من التناقضات الحادة: قرمشة البقدونس المسطح، وطعم الليمون الطازج اللاذع، وخيار منعش ومقرمش. يعتمد بشكل أساسي على جودة مكوناتك.
التوازن بين الجاف والرطب هو كل شيء.
اغسل البقدونس وجففه جيدًا بالمنشفة. أي ماء زائد سيحول السلطة إلى هريسة في غضون دقائق.
- سكين شيف حاد
- وعاء خلط زجاجي كبير
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 3 أكواببقدونس مسطح الأوراق، مغسول ومجفف ومضغوط بإحكام
- ½ كوبأوراق نعناع طازجة، مضغوطة
- ⅓ كوببرغل ناعم
- 3طماطم روما متماسكة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة ¼ بوصة
- 4بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطعة شرائح رفيعة
- ¼ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- ⅓ كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
أهمية الحافة الحادة
استخدم سكينًا حادًا حقًا لتقطيع أعشاب البقدونس بدلاً من فرمها. الشفرة غير الحادة تسحق الأوراق، مما يتسبب في تحولها إلى اللون الأسود وإطلاق عصارات مرة.
The method.
نقع البرغل
ضع البرغل في وعاء صغير وغطيه بـ ½ كوب من الماء الدافئ. اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم صفيه جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة، واعصر كل السائل الزائد.
تحضير الأعشاب
اجمع البقدونس والنعناع في حزمة ضيقة. باستخدام سكينك الحاد، قم بتقطيعهما بحركة واحدة نظيفة. اهدف إلى فرم ناعم، ولكن توقف قبل أن يتحول إلى معجون.
تحضير الخضروات
قم بإزالة البذور من الطماطم قبل تقطيعها للحفاظ على الرطوبة خارج السلطة. قطع البصل الأخضر إلى دوائر رفيعة.
التجميع
في وعاء الخلط، اخلط الأعشاب والبرغل والطماطم والبصل الأخضر. رش فوقها زيت الزيتون وعصير الليمون والملح.
التقليب والتقديم
قم بتقليب المكونات برفق باستخدام ملعقتين كبيرتين. قدمها فورًا بينما لا يزال البقدونس مقرمشًا.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن البقدونس مقرمشًا، انقعه في وعاء من الماء المثلج لمدة عشر دقائق قبل تجفيفه.
تذوق الطماطم؛ إذا كانت مائية أو خالية من النكهة، تخطها واستخدم المزيد من الخيار.
لا تخلط السلطة بالصلصة إلا في اللحظة الأخيرة قبل تقديمها على الطاولة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام البرغل الخشن؟
التزم بالبرغل الناعم للتبولة التقليدية. البرغل الخشن سيكون له قوام مطاطي ومشتت للانتباه.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
يمكنك تحضير الخضروات وغسل الأعشاب مسبقًا، لكن احتفظ بها منفصلة. فقط قم بخلط وتتبيل السلطة قبل التقديم مباشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe