بطاطس مشوية بالليمون
يعتمد هذا التحضير على التسوية على حرارة عالية لسحب الرطوبة من البطاطس، مما يسمح لحموضة الليمون باختراق النشا. المفتاح هو تجنب تكديس الصينية حتى تتمكن كل شريحة من التحمير فعليًا بدلاً من أن تُطهى على البخار في عصائرها.
لا تبخل بكمية السائل.
ستمتص البطاطس كمية كبيرة من خليط الليمون والزيت أثناء الشوي. تأكد من تغطية الشرائح بالكامل قبل وضعها في الفرن.
- صينية خبز كبيرة ذات حواف
- سكين طاهٍ حاد
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 2 رطلبطاطس يوكون جولد، مغسولة ومقطعة إلى شرائح سميكة بحجم 1 بوصة
- 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/3 كوبعصير ليمون طازج معصور
- 4 فصوصثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةأوريجانو مجفف
- 1.5 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
إزالة بقايا التحمير من صينية الخبز
في منتصف عملية الشوي، استخدم ملعقة معدنية لكشط البقايا المكرملة من الصينية وقلّب البطاطس. هذا يغطيها بزيت الليمون المخفف، مما يخلق تركيزًا نكهة قوي.
The method.
سخّن الفرن مسبقًا
اضبط الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت وضع رفًا في المنتصف. اتركه يسخن تمامًا قبل وضع الصينية.
اخلط التتبيلة
في وعاء كبير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريجانو والملح والفلفل معًا حتى يبدو الخليط معتمًا ومتجانسًا.
تبّل البطاطس
أضف الشرائح إلى الوعاء وقلّبها حتى يصبح كل سطح لامعًا بالخليط. تأكد من توزيع الثوم بالتساوي.
رتّب واشوي
افرد البطاطس على صينية الخبز في طبقة واحدة. اشوي لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب السفلية مسمرة.
اقلب وأنهِ الشوي
اقلب الشرائح. اشوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تصبح الأطراف بنية داكنة وتستجيب بسهولة لسكين عند الضغط على المنتصف.
Other turns to take.
لمسة أعشاب
اخلطها مع حفنة من البقدونس الطازج المفروم أو الشبت فور إخراجها من الفرن.
رشة حرارة
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش إلى التتبيلة لإضفاء حرارة خفيفة.
When it doesn't go to plan.
لا تقشر بطاطس يوكون جولد؛ توفر القشور الهيكل اللازم والقوام.
إذا بدأت رائحة عصير الليمون في الاحتراق، اسحب الصينية وقلّب البطاطس بسرعة لإعادة توزيع الزيت.
استخدم صينية خبز معدنية؛ الزجاج أو السيراميك يحبس الرطوبة ويمنع البطاطس من الحصول على قشرة مناسبة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من البطاطس؟
البطاطس الحمراء تعمل بشكل جيد لأنها تحافظ على شكلها، لكن تجنب البطاطس النشوية المخصصة للخبز مثل الروسيت، لأنها تميل إلى التفتت أثناء الشوي الطويل.
لماذا بطاطسي طرية وغير مقرمشة؟
من المحتمل أن تكون الصينية مكدسة للغاية أو انخفضت درجة حرارة الفرن كثيرًا عند وضع الصينية. تأكد من أن البطاطس لديها مساحة لتتنفس على الصينية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe