طريقة عمل الشراب البسيط المنكّه
الشراب الأساسي هو أساس توازن المشروبات. بإضافة الأعشاب أو البهارات أو قشور الفاكهة أثناء دفء السائل، تبني قاعدة تندمج بسلاسة في المشروبات الباردة.
التوازن هو الهدف، وليس الشدة.
تجنب غلي المواد العطرية لفترة طويلة؛ تريد استخلاص الزيوت، وليس طهي المكونات لتصبح حساءً. استخدم مصفاة دقيقة لضمان أن شرابك صافٍ.
- قدر صغير
- مصفاة دقيقة
- برطمان زجاجي بغطاء
- خفاقة
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
- ½ كوبمواد عطرية طازجة (نعناع، شرائح زنجبيل، أو قشر حمضيات)
الاستخلاص بعد الحرارة
ارفع القدر عن النار فور ذوبان السكر. إضافة المواد العطرية بينما السائل بعيد عن الموقد يمنع المرارة التي تنتج عن الإفراط في طهي الأعشاب الرقيقة.
The method.
اخلط السكر والماء
ضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة. اخفق من حين لآخر حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
أضف المواد العطرية
بمجرد ذوبان السكر بالكامل، ارفع القدر عن النار. أسقط الزنجبيل أو النعناع أو قشر الحمضيات.
انقع حسب الذوق
اترك الخليط جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تذوق قطرة صغيرة بشكل دوري؛ بمجرد أن تصبح النكهة واضحة، قم بتصفيته.
صفّي وخزّن
اسكب الشراب عبر مصفاة دقيقة في برطمان زجاجي نظيف. تخلص من المواد الصلبة المستخدمة وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
Other turns to take.
قشر الحمضيات
قشّر شرائح عريضة من قشر الليمون أو الجريب فروت، مع تجنب اللب الأبيض المر.
بالبهارات
استخدم حبوب فلفل أسود مكسورة أو عيدان قرفة؛ يمكن نقع هذه المواد لفترة أطول من الأعشاب الطرية دون أن تصبح مرّة.
الأعشاب الطازجة
اضغط على أوراق الريحان أو النعناع بظهر سكين قبل إسقاطها في السائل الدافئ لإطلاق الزيوت العطرية.
When it doesn't go to plan.
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء إذا كنت بحاجة إلى شراب أكثر سماكة ويدوم لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة، على الرغم من أن نسبة 1:1 هي المعيار لمعظم الكوكتيلات.
صفّي الشراب دائمًا قبل أن يبرد تمامًا لمنعه من أن يصبح سميكًا ويصعب تصفيته عبر المصفاة.
ضع ملصقًا على برطمانك بتاريخ ونوع النكهة المضافة؛ الشراب البسيط يحافظ على جودته بشكل عام لمدة أسبوعين في الثلاجة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، لكنه سيضيف نكهة دبس السكر التي يمكن أن تطغى على الأعشاب الرقيقة مثل النعناع. احتفظ بالسكر البني للتوابل الدافئة مثل القرنفل أو القرفة.
شرابي يبدو معكرًا. هل فعلت شيئًا خاطئًا؟
عادة ما يكون التعكير ناتجًا عن جزيئات دقيقة من المواد العطرية تتسرب عبر المصفاة. استخدم فلتر قهوة إذا كنت بحاجة إلى شراب صافٍ تمامًا وخالٍ من الرواسب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe