تحضير شراب السكر المتبل
توفر الشرابات جسراً بين نكهات التوابل الجافة والمكونات الباردة أو الحساسة. بدلاً من إدخال التوابل بالقوة في الحلوى في النهاية، يسمح هذا النقع لتوزيع دفء القرفة أو الهيل أو القرنفل بالتساوي في مشروبك أو طلاءك.
استخدم حبوب التوابل الكاملة فقط.
التوابل المطحونة ستترك بقايا خشنة وتجعل الشراب غائماً. استخدم أواني طهي ذات قاع سميك لمنع احتراق السكر على الحواف قبل اكتمال النقع.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- مصفاة شبكية دقيقة
- جرة زجاجية للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
- 3أعواد قرفة، مكسورة
- 6حبات هيل أخضر، مكسورة
- 4حبات قرنفل كاملة
انقع بعيداً عن النار
لا تغلي التوابل للمدة الكاملة. اغلي فقط لإذابة السكر، ثم ارفع القدر عن الموقد للسماح للتوابل بإطلاق زيوتها ببطء في السائل المبرد.
The method.
امزج السكر والماء
ضع الماء والسكر في القدر على نار متوسطة.
إذابة
قلّب من حين لآخر حتى يصبح السائل شفافاً تماماً ولا تتبقى بلورات سكر في القاع.
أضف التوابل
أسقط أعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل في السائل بمجرد أن يبدأ في التلألؤ.
ارفع عن النار واترك لينقع
بمجرد ظهور فقاعات صغيرة حول حواف القدر، ارفعه عن النار وغطّه. اتركه لمدة 20 دقيقة.
صفّي
اسكب الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في جرة زجاجية نظيفة. تخلص من التوابل المستهلكة.
Other turns to take.
نكهة الحمضيات والتوابل
أضف شريطين من قشر البرتقال إلى القدر أثناء مرحلة النقع لإضفاء نكهة أكثر انتعاشاً.
حرارة الفلفل الأسود
أضف نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الكاملة لإضفاء تباين حاد مع الحلاوة.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالشراب مبرداً في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
إذا أردت نكهة أقوى، اترك التوابل في الجرة حتى يبرد الشراب تماماً قبل التصفية.
كسر حبات الهيل ضروري؛ وإلا، فلن تتسرب النكهة من القشر.
The ones that keep coming up.
لماذا الشراب غائم؟
على الأرجح استخدمت توابل مطحونة أو غليت الخليط بقوة زائدة. التزم بالتوابل الكاملة واجعل الحرارة منخفضة.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، لكنه سيقدم نكهة دبس السكر التي قد تطغى على التوابل الحساسة مثل الهيل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe