أرز بالمانجو وحليب جوز الهند
انقع الأرز الدبق لمدة أربع ساعات على الأقل قبل تبخيره للحصول على قوام شفاف ومطاطي. بمجرد طهيه، اخلط الأرز مع مزيج دافئ من حليب جوز الهند والسكر والملح، ثم اتركه جانبًا حتى يمتص السائل بالكامل قبل تقديمه مع المانجو الناضجة والمقطعة.
استخدم الحبة المناسبة
تتطلب هذه الوصفة الأرز الدبق، وغالبًا ما يُشار إليه باسم الأرز الحلو أو اللزج. الأرز باسمتي طويل الحبة لن يصلح هنا.
- مبخرة خيزران أو مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء خلط كبير
- قدر صغير
- شاش
What goes in.
- 1.5 كوبأرز دبق
- 1 كوبحليب جوز الهند كامل الدسم
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري
- 2مانجو أصفر ناضج، مقشر ومقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرةفول مونج محمص (للتزيين اختياري)
إتقان الترطيب
يجب نقع الحبوب في الماء البارد لمدة أربع ساعات على الأقل. إذا لم يتم ترطيب الأرز بالكامل قبل تعرضه للحرارة، فسيبقى الوسط صلبًا وجافًا.
The method.
انقع الأرز
اشطف الأرز الدبق حتى يصبح الماء صافياً. غطيه بطبقة من الماء بارتفاع بوصتين واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع إلى ست ساعات.
بخّر الأرز
صفّ الأرز وانقله إلى مبخرة مبطنة بالشاش. بخّره فوق ماء مغلي لمدة 20 دقيقة، ثم اقلب كتلة الأرز وبخّر لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح شفافاً.
جهّز الشراب
في قدر على نار هادئة، اخلط حليب جوز الهند والسكر والملح. قلّب حتى يذوب السكر تماماً؛ لا تدع الخليط يغلي.
امزج المكونات
اسكب ثلثي خليط جوز الهند الدافئ فوق الأرز المطبوخ الساخن. قلّب برفق، غطّ، واتركه لمدة 20 دقيقة. سينتفخ الأرز وهو يمتص السائل.
قدّم الطبق
ضع الأرز اللزج في أطباق بجانب شرائح المانجو. اسكب باقي كريمة جوز الهند على الوجه ورشّ فول مونج المحمص.
Other turns to take.
أرز دبق أسود
استبدل نصف كمية الأرز الدبق الأبيض بالأرز الدبق الأسود للحصول على نكهة أكثر جوزية ولون بنفسجي داكن.
When it doesn't go to plan.
اختبر الأرز بالضغط على حبة بين أصابعك؛ يجب أن تكون طرية تمامًا من الداخل ولا تحتوي على قلب صلب.
إذا بدا الأرز جافًا جدًا بعد فترة الراحة، أضف القليل من حليب جوز الهند الدافئ.
اختر المانجو التي تلين قليلاً عند الضغط عليها ولها رائحة عطرية قوية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني طهي الأرز في جهاز طهي الأرز العادي؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون مختلفًا. التبخير التقليدي يخلق الحبوب المطاطية المميزة والمنفصلة التي تميز هذا الطبق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe