غموس الفيتا المخفوقة
يُحضّر هذا الغموس بخلط جبنة الفيتا المالحة والصلبة مع الزبادي اليوناني وزيت الزيتون حتى يصل إلى قوام شبيه بالسحابة. يعتمد على التباين بين قاعدة الجبن المنعشة اللاذعة وبين طبقة علوية غنية بالزيت. قدّمه في درجة حرارة الغرفة لضمان بقاء القوام قابلًا للدهن وخفيفًا.
انتبهي لقوام الفيتا.
استخدمي قطعة جبنة فيتا معبأة في محلول ملحي بدلاً من الأنواع المفتتة مسبقًا، والتي تُغطى بالنشا لمنع الالتصاق ولن تمتزج أبدًا لتصبح كريمة ناعمة.
- محضر طعام
- ملعقة مطاطية
- وعاء خلط صغير
What goes in.
- 225 جرامقطعة جبنة فيتا، مصفاة
- ½ كوبزبادي يوناني كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فصثوم، مقشر
- ½ ملعقة صغيرةبشر ليمون
- اختياريفلفل أحمر مجروش أو أوريجانو مجفف للتزيين
صبّ الزيت ببطء
أثناء تشغيل المحضر، صبّي زيت الزيتون بتيار ثابت ورقيق. هذا يجبر الزيت على الارتباط بالزبادي والجبن، محولًا خليطًا مفتتًا إلى دهن شبيه بالمخمل.
The method.
اهرسي المكونات العطرية
ضعي فص الثوم وقليل من بشر الليمون في محضرة الطعام واخلطيها حتى تُفرم ناعمًا، مع التأكد من عدم وجود قطع كبيرة من الثوم.
اخلطي القاعدة
أضيفي جبنة الفيتا المفتتة والزبادي اليوناني إلى محضرة الطعام. اخلطي حتى يبدأ الخليط في التجمع ليصبح معجونًا سميكًا.
اخفقي المزيج
شغّلي محضرة الطعام على سرعة عالية. صبّي زيت الزيتون ببطء. توقفي بمجرد أن تمر الشفرات عبر خليط ناعم ومهوّى ينفصل عن جوانب الوعاء.
التقديم
اسكبي الغموس في وعاء مسطح. استخدمي ظهر الملعقة لعمل دوامات عميقة وواسعة على السطح لحمل زيت الزيتون الإضافي أو الإضافات.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الغموس سميكًا جدًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء البارد واخلطي مرة أخرى حتى يصل إلى القوام المطلوب.
أحضري جبنة الفيتا إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ الجبن البارد يبقى خشنًا لفترة أطول.
قدّمي الغموس مع خبز البيتا المحمص أو الخضروات النيئة المقرمشة مثل شرائح الفجل أو الخيار.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيره مسبقًا؟
نعم، ولكنه سيصبح صلبًا في الثلاجة. أخرجيه قبل 30 دقيقة من التقديم حتى يلين مرة أخرى ويصبح قابلًا للدهن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe