فلفل أحمر مشوي
هذه طريقة بسيطة لتحويل الفلفل الجامد إلى مكون أساسي متعدد الاستخدامات. أنت لا تقوم بطهيه فحسب، بل تغير قوامه بالكامل.
راقب القشر، لا الساعة.
الهدف هو تحميص القشر بالكامل دون أن يصبح لحم الفلفل طريًا جدًا. إذا فقد الفلفل تماسكه الهيكلي قبل أن يتفحم القشر، فقد طهوتَه أكثر من اللازم.
- موقد غاز أو شواية فرن
- ملقط
- وعاء خلط
- غلاف بلاستيكي أو غطاء محكم
What goes in.
- 4 حبات كبيرةفلفل أحمر حلو
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فصثوم، مفروم ناعمًا
- حسب الرغبةملح بحري
حبس الحرارة
يساعد وضع الفلفل الساخن والمفحم في وعاء وتغطيته فورًا على استخدام البخار المحبوس لفصل القشر عن اللحم، مما يسهل تقشيره.
The method.
شوي الفلفل
ضع حبات الفلفل كاملة مباشرة فوق لهب غاز عالٍ. استخدم الملقط لقلبها كل دقيقة حتى يصبح القشر أسود ومتفحمًا من جميع الجوانب.
تبخير الفلفل
انقل حبات الفلفل المشوية إلى وعاء وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو بغطاء محكم. اتركه لمدة 20 دقيقة.
التقشير والتنظيف
افرك القشر المتفحم تحت الماء البارد الجاري. أزل السيقان والبذور. جفف بمناديل ورقية.
اللمسات الأخيرة
قطّع الفلفل إلى شرائح. اخلطها في وعاء مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح.
Other turns to take.
على الطريقة المتوسطية
أضف أوراق الريحان الطازجة المقطعة ورشة من خل الشيري قبل التقديم.
نسخة حارة
أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار ورشة من البابريكا المدخنة أثناء الخلط النهائي.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن لديك موقد غاز، استخدم شواية الفرن على درجة حرارة عالية وقلّب الفلفل على صينية خبز.
لا تقلق بشأن إزالة كل بقعة سوداء؛ فبعض القطع الصغيرة تضيف عمقًا مدخنًا للنكهة النهائية.
ترك الفلفل في عصارته لمدة ساعة بعد التتبيل يحسن النكهة بشكل كبير.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزينه؟
نعم. احفظه مغمورًا في زيت الزيتون في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
لماذا نستخدم الفلفل الأحمر بدلاً من الأخضر؟
الفلفل الأحمر يحتوي على نسبة سكر أعلى، والتي تتكرمل أثناء عملية الشوي، مما يؤدي إلى نتيجة أكثر ليونة وحلاوة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe