حمص كريمي بالثوم
الحمص المحضر في المنزل هو درس في الصبر والقوام. على عكس الإصدارات الحبيبية الموجودة في العبوات البلاستيكية، يجب أن تكون الدفعة المناسبة خفيفة بما يكفي للفرد ولكنها ثقيلة بما يكفي لتحمل رشة من البابريكا.
تحكم في القوام باستخدام زر النبض.
استخدم حمصًا معلبًا مشطوفًا ومصفى جيدًا. إذا كان لديك الوقت، قم بتقشير الحمص للحصول على لمسة نهائية حريرية بشكل ملحوظ.
- محضر طعام
- ملعقة سيليكون
- عصارة حمضيات
What goes in.
- نصف كوبطحينة، مخفوقة جيدًا
- ربع كوبعصير ليمون طازج
- فص واحدثوم، مفروم خشنًا
- 15 أونصةحمص، مشطوف ومصفى
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرةملح كوشير
- 2-3 ملعقة كبيرةماء مثلج
استحلاب للحصول على قوام
امزج الطحينة وعصير الليمون دائمًا لمدة دقيقة كاملة قبل إضافة المكونات الأخرى. هذه العملية تهوي معجون السمسم، مما يضمن أن يكون الحمص النهائي رقيقًا وليس كثيفًا وزيتيًا.
The method.
اخفق القاعدة
أضف الطحينة وعصير الليمون إلى محضر الطعام. قم بتشغيله لمدة 60 ثانية، ثم اكشط الجوانب باستخدام الملعقة.
أضف الثوم والملح
أضف الثوم والملح وزيت الزيتون. اخلط لمدة 30 ثانية أخرى حتى يصبح الخليط سميكًا وفاتحًا.
أضف الحمص
اسكب نصف كمية الحمص واعالج لمدة دقيقة. اكشط الجوانب، ثم أضف باقي الحمص واعالج لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح ناعمًا.
اضبط القوام
أثناء تشغيل المحضر، اسكب الماء المثلج ببطء، ملعقة كبيرة في كل مرة. شاهد الخليط يتحول من معجون صلب إلى كريمة فاتحة ولامعة.
Other turns to take.
ثوم مشوي
استبدل الثوم النيء برأس كامل من الثوم المشوي لتخفيف الطعم الحاد وإضافة حلاوة خفيفة.
منكه بالأعشاب
أضف حفنة من البقدونس الطازج أو الكزبرة خلال النبض النهائي للحصول على لمسة نهائية خضراء زاهية.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا الماء البارد؛ فهو يساعد على تماسك المستحلب ويحافظ على اللون الفاتح.
إذا كان الثوم لديك حادًا بشكل خاص، قم بإزالة البراعم الخضراء المركزية قبل الخلط.
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
The ones that keep coming up.
لماذا قوام الحمص لدي حبيبي؟
من المحتمل أن تحتاج إلى مزجه لفترة أطول. استمر في إضافة الماء المثلج والمعالجة حتى تختفي الجسيمات في المستحلب.
هل يمكنني استخدام الحمص المجفف؟
نعم، ولكن يجب نقعها طوال الليل وطهيها حتى تصبح طرية بما يكفي لسحقها بين أصابعك دون أي مقاومة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe