جبنة الفيتا المخفوقة بالأعشاب والثوم
جبنة الفيتا المخفوقة هي قاعدة من جبنة الفيتا على شكل كتلة، تُعالج بزيت زيتون عالي الجودة وزبادي يوناني سميك حتى يتحول قوامها من مفتت إلى مخملي. المفتاح هو تجنب الجبن المفتت مسبقًا، لأنه يحتوي على عوامل مضادة للتكتل تمنع الخليط من الحصول على قوام ناعم وقابل للدهن.
ابدأ بالجبن الصحيح.
اشترِ قطعة جبنة فيتا صلبة في محلول ملحي؛ الجبن المفتت المعبأ مسبقًا سيظل حبيبيًا بغض النظر عن مدة معالجته.
- محضر طعام
- ملعقة سيليكون
- مقلاة صغيرة
What goes in.
- 225 جرامقطعة جبنة فيتا، مصفاة
- 120 ملزبادي يوناني كامل الدسم سادة
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فصثوم، مقشر
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة
- 1/2 ملعقة صغيرةبشر ليمون
الصب ببطء
أثناء تشغيل محضر الطعام، صب زيت الزيتون في تيار بطيء وثابت لبناء قوام خفيف مستحلب ضروري للغموس المثالي.
The method.
تقطيع الجبنة بشكل خشن
قسّم الكتلة إلى قطع أصغر حتى يتعامل محضر الطعام مع الحمل بالتساوي.
النبض الأولي
أضف الفيتا والثوم والزبادي إلى محضر الطعام. استخدم خاصية النبض حتى يصبح الخليط معجونًا سميكًا ومتجانسًا.
إضافة الزيت
مع دوران المحرك، صب زيت الزيتون في تيار رفيع حتى يبدو الخليط لامعًا ومنفوخًا.
إضافة المنكهات
اخلط بشر الليمون ونصف كمية الزعتر باستخدام ملعقة سيليكون. لا تفرط في المعالجة هنا، وإلا ستفقد القوام.
اللمسات الأخيرة
انقل الخليط إلى وعاء مسطح واستخدم ظهر الملعقة لعمل تجويف لوضع زيت إضافي والأعشاب المتبقية.
When it doesn't go to plan.
أحضر جبنة الفيتا إلى درجة حرارة الغرفة قبل المعالجة؛ فهي تخفق بشكل أكثر نعومة بكثير مما لو كانت باردة.
إذا شعرت أن الخليط سميك جدًا، أضف الماء ملعقة صغيرة في كل مرة حتى يصل إلى القوام المطلوب للدهن.
احتفظ دائمًا بقبضة من الأعشاب الطازجة لتزيين الوجه قبل التقديم مباشرة للحصول على مظهر أنيق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبادي قليل الدسم؟
التزم بالزبادي اليوناني كامل الدسم. المحتوى الدهني ضروري لحمل ملوحة الفيتا والحفاظ على هيكل الخفق.
كم من الوقت يمكنني تخزين هذا؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. سيزداد نكهة الثوم مع مرور الوقت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe