لفائف الربيع الطازجة مع صلصة الفول السوداني
هذه طريقة نظيفة ومنعشة لبدء الوجبة. التركيز هنا على التباين في القوام بين الغلاف المرن، وقرمشة الخضروات النيئة، وقضمة الروبيان أو التوفو الطرية.
التحضير هو كل شيء هنا.
بمجرد أن تبدأ في اللف، لا يمكنك التوقف للتقطيع. يجب أن تكون الخضروات مقطعة إلى شرائح رفيعة (جوليان)، والأعشاب مقطوفة، والبروتين مقطعًا قبل أن تلمس ورق الأرز.
- وعاء كبير مسطح للماء
- لوح تقطيع
- سكين شيف حادة
- منشفة مطبخ نظيفة
What goes in.
- 8 ورقاتورق أرز
- 225 جرامروبيان مطبوخ، مقطع طوليًا إلى نصفين
- 115 جرامشعيرية أرز (فيرميشيلي)، مطبوخة ومبردة
- 1 كوبأوراق نعناع طازجة
- 1 كوبأوراق كزبرة طازجة
- 1 كوبخيار، مقطع جوليان
- 1 كوبجزر، مقطع جوليان
- 1/2 كوبزبدة فول سوداني كريمية
- 2 ملعقة كبيرةصلصة هويسين
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض
- 2 ملعقة كبيرةماء دافئ
لا تفرط في نقع الورق
اغمر الورقة لمدة 3 إلى 5 ثوانٍ فقط. يجب أن تظل صلبة قليلاً عندما تضعها على المنشفة؛ ستستمر في التليين أثناء إضافة المكونات.
The method.
تحضير الصلصة
اخفق زبدة الفول السوداني، وصلصة الهويسين، وعصير الليمون الحامض، وكمية كافية من الماء الدافئ للوصول إلى قوام سائل يمكن صبه.
ترطيب الورق
اغمر ورقة واحدة من ورق الأرز في ماء فاتر لبضع ثوانٍ. ضعها بشكل مسطح على منشفة مطبخ مبللة.
ترتيب الحشوة
ضع بضع أنصاف من الروبيان بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى في المنتصف. ضع فوقها كومة صغيرة من الشعيرية، والجزر، والخيار، ورشة من الأعشاب.
اللف بإحكام
اطوِ جانبي ورق الأرز فوق الحشوة، ثم اطوِ الحافة السفلية للأعلى ولفها بقوة للأعلى لإغلاقها.
Other turns to take.
طريقة التوفو
استبدل الروبيان بشرائح من التوفو المدخن قليل الدسم للحصول على نكهة ترابية أكثر.
خيار حار
أضف فلفل عين الطائر الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة مباشرة داخل اللفافة بجوار الروبيان.
When it doesn't go to plan.
جفف الخضروات جيدًا بعد تقطيعها للتأكد من أن اللفافة لن تصبح رطبة جدًا.
احتفظ بوعاء من الماء بالقرب منك لغمس أصابعك إذا التصق ورق الأرز بجلدك.
إذا كنت لن تقدمها فورًا، فقم بتغطية اللفائف الجاهزة بمنشفة ورقية مبللة حتى لا تجف.
The ones that keep coming up.
لماذا تتمزق أوراقي؟
من المحتمل أن الماء كان ساخنًا جدًا، أو أنك نقعتها لفترة طويلة جدًا. التزم بالماء الفاتر واجعل الغمس قصيرًا.
هل يمكنني إعدادها قبل يوم؟
تكون أفضل خلال ساعتين من التجميع. يميل ورق الأرز إلى التصلب وفقدان قوامه المطاطي اللطيف إذا تم تبريده لفترة طويلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe