صلصة الطماطم المشوية

• 1 باوندطماطم طازجة، مقشرة ومغسولة
• 1/2بصل أبيض، مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة
• 2فلفل سيرانو، بدون سيقان
• 2 فصوصثوم، غير مقشر
• 1/2 كوبكزبرة طازجة، معبأة
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير

تحميص كل شيء في مقلاة جافة ذات قاع ثقيل يركز السكريات ويضيف لمسة مدخنة ضرورية قد تفقدها طريقة التحميص بالزيت.

1. تسخين المقلاة

   ضع مقلاة الحديد الزهر على نار عالية. اتركها لمدة ثلاث دقائق حتى تسخن جيدًا.

2. تحميص المكونات العطرية

   ضع الطماطم وشرائح البصل والفلفل الحار وفصوص الثوم غير المقشرة في المقلاة الجافة. اتركها دون تحريك لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي أسود اللون.

3. القلب والإنهاء

   اقلب كل شيء. سينتهي الثوم أولاً؛ أخرجه بمجرد أن يصبح طريًا، بعد حوالي 5 دقائق. استمر مع البقية حتى تصبح الطماطم طرية وتفقد لونها الأخضر الزاهي.

4. التقشير والخلط

   اعصر الثوم المشوي من قشوره وأسقطه في الخلاط. أضف الخضروات المشوية المتبقية والكزبرة والملح.

5. الخلط لضبط القوام

   اخلط المكونات في الخلاط حتى تصل إلى القوام المفضل لديك. توقف مبكرًا إذا كنت تفضلها خشنة؛ استمر إذا كنت تريدها ناعمة.