فلفل البوبلانو المحشي بصلصة الجوز (تشيلي إن نوغادا)

• 6حبات فلفل بوبلانو كبيرة
• 1/2 كغمكتف خنزير، مفروم ناعمًا
• 1/2 كوبجوز، مقشر ومنقوع
• 1/2 كوبجبنة ماعز
• 1 كوبحليب
• 1/2 كوبلوز مقشر
• 1تفاحة، مقطعة مكعبات
• 1كمثرى، مقطعة مكعبات
• 1/4 كوبزبيب مجفف (كورنت)
• 1/2 كوببذور رمان
• 1/4 كوببقدونس طازج، مفروم

يجب أن تكون الصلصة ناعمة ولكن تحتفظ بقوام حبيبي خفيف من المكسرات. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، فسوف تسيل من على الفلفل؛ عدّلها بإضافة المزيد من جبنة الماعز لتكثيفها.

1. تحميص فلفل البوبلانو

   ضع الفلفل مباشرة فوق لهب حتى يتفحم القشر ويتحول إلى اللون الأسود. ضعه في وعاء مغطى لمدة 15 دقيقة حتى يطهى بالبخار، ثم افرك القشر تحته ماء بارد جاري.

2. تحضير الحشوة (البييكاديلو)

   اقلِ لحم الخنزير المفروم في مقلاة حتى يتحول لونه إلى البني. أضف الفواكه المقطعة والزبيب، واطبخ حتى تلين الفاكهة. تبّل بالملح ورشة قرفة.

3. تحضير صلصة الجوز (النوغادا)

   اخلط الجوز المنقوع واللوز وجبنة الماعز والحليب في الخلاط حتى تصل إلى قوام الكريمة الثقيلة. أضف رشة سكر إذا رغبت.

4. التجميع

   اصنع شقًا بعناية على جانب كل فلفل، وأزل البذور، واحشها بخليط البييكاديلو. ضعها على طبق تقديم.

5. اللمسات الأخيرة

   اسكب صلصة الجوز فوق الفلفل حتى يغطيه تمامًا. زيّن ببذور الرمان والبقدونس لإضافة تباين لوني.